Svampekage med hindbær er en vidunderlig sommerdessert, der hurtigt koges og viser sig lækkert luftig og sød.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Til testen:
- - 4 æg
- - juice af en appelsin
- - 150 g sukker
- - en knivspids salt
- - 80 g mel
- - 50 g stivelse
- - 1 pose vaniljesukker
- Til fyldning:
- - 10 g gelatine
- - 200 g ostemasse - creme fraiche
- - ½ kg hindbær
- - 100 g sukker
- - 120 g mælkeyoghurt
- - 200 g fløde
- - juice og zest af 2 citroner
- Til dekoration:
- - 200 g creme fraiche
- - 100 g hindbær
- - 30 g hakkede pistacienødder.
Brugsanvisning
1
Lav først dejen. Adskil æggeblommerne fra proteinerne og slå dem med 4 spsk varmt vand, vanille og almindeligt sukker, indtil sukker er opløst.
2
Pisk de hvide i et tykt skum, læg dem på æggeblommerne.
3
Bland mel med stivelse og salt, sigt i slagne æg.
4
Bland alt omhyggeligt med en visp.
5
Læg dejen på en bageplade foret med pergament i et jævnt lag. Forvarm ovnen til 225 grader. Bag kager i 10-15 minutter, indtil de er gyldenbrune.
6
Læg en rektangulær metalform ud med en kiks. Skær de fremspringende dele med en kniv.
7
Forbered nu påfyldningen. For at gøre dette, blød gelatinen. Vask og tør bærene.
8
Rør massen med fløde ostemasse sammen med sukker, appelsinsaft, yoghurt og skum af 2 citroner, indtil det er glat.
9
Opløs gelatine i en lille gryde, mens du omrører konstant over svag varme. Indfør ostemasse i den. Opbevar massen i køleskabet, indtil den hærder. Tilsæt derefter pisket fløde, bær og bland forsigtigt.
10
Læg massen i en form, der er lagt ud med en kiks.
11
Skær låget til formens størrelse fra det resterende kiks, læg det i formen og pres forsigtigt. Pakk formen ind i folie og opbevares i køleskab i 2-4 timer.
12
Derefter tages ud og sættes på et skål.
Pynt kagen med pisket creme fraiche, bær og pistacienødder.