Aubergine indeholder organiske syrer, glukose, sporstoffer og pektiner, som bidrager til fjernelse af toksiner fra kroppen. På grund af det lave kalorieindhold bruges auberginefat med succes i diætfødevarer.
Vælg din opskrift
Aubergine salat med tomat
Skræl 0, 5 kg aubergine og skær i skiver, salt og lad stå i 10-15 minutter. Press overskydende juice ud og stek i vegetabilsk olie på begge sider. Skær i ringe, og steg 200 g løg til en svag rødme. Overfør afkølet aubergine og løg til en salatskål. Skær 400 g tomater i skiver, 100 sød paprika i ringe og tilsæt de hakkede grøntsager til auberginen. Salt efter smag, krydre med vegetabilsk olie og drys med hakkede urter.
Aubergine fyldt med grøntsager
Skær auberginen (0, 5 kg) i længderetningen i 2 dele, fjern frøene, salt og lad den stå i 10 minutter for at få saften til at skille sig ud. Skyl, fyld med hakket kød, placer på en bageplade, hæld lidt vand og bages i en varm ovn. Hæld surcreme sauce ved servering.
Hakket kød
Tynd 2 løg og stek i varm olie. Tilsæt 2 gulerødder revet på et groft rivjern og persillerot, knust hvidløg (2-3 nelliker), 3 finhakede tomater, og lad det hele koges over svag varme under et låg. Tilsæt 3 hårdkogte og finhakede æg til det forberedte hakket kød.
Sur fløde sauce
Bland 2 tsk mel med den samme mængde blødgjort, men ikke smeltet smør. Bring 200 g creme fra kogt, sæt mel og smør og kog over svag varme i 5-7 minutter under omrøring konstant. Krydder den tilberedte sauce med salt og peber efter smag.