Et af de mest praktiske og alsidige kogeapparater betragtes som en gryde. Dets rødder går dybt ind i de gamle nomadiske centralasiatiske folks historie. Det var umuligt for usbekerne og andre beboere i området at lave mad uden denne enhed. For dem er kedel en af køkkenets vigtigste egenskaber. Så er gryden bevaret til i dag. I dag har ikke kun befolkningen i Asien, men også alle elskere af det orientalske køkken mulighed for at tilberede lækre retter derpå. Dens rummelige og praktiske form i form af en halvkugle gør det muligt at tilberede en lang række retter.
Vælg din opskrift
Lidt om kedel
Formålet med gryden er at tilberede mad på åben ild, en ildsted. En sådan enhed er ideel til at gå på en picnic, på vandretur, til landet, til naturen.
Gryder er forskellige i former, størrelser, formål og materialer, som de er lavet af. Klassiske gryder er en halvkugle og lavet af støbejern. Den eneste ulempe ved en sådan kedel er, at det er forbudt at bruge det på en gas, og især på en elektrisk komfur. Men der er gryder fremstillet af lettere legeringsmaterialer, der er perfekte til madlavning derhjemme - til en komfur, hvad enten det er gas, elektrisk eller induktion.
To vigtige nuancer:
- Kun en støbejernskedel kan jævnt fordele varmen og holde den. Og ved at fjerne det fra ildstedet, aflader det et stykke tid varmen af maden deri, så skålene er velsmagende og aromatiske;
- Det anbefales at vælge en kedel med låg. Da der vælges separat, er der en risiko for at plukke et låg, der er ufuldstændigt ved siden af gryden, hvilket vil medføre varmetab og en krænkelse af madlavningsteknologien til en bestemt skål.
Det specifikke ved madlavningsretter på gryden
Oftest er de fleste opskrifter baseret på fårekød. Det smeltes i bunden af gryden, der tidligere er skåret i terninger. På dette tidspunkt skulle gryden stå på høj ild. Gyldne kløfter, der udvindes fra gryden, vidner om øjeblikket med fedthed. De kan smides væk eller bruges som en snack til alkohol.
Derefter kan du stege kødet. Det er nødvendigt at fange det øjeblik, hvor kødet har dannet en skorpe, men kog ikke for godt. For at opnå denne effekt skal koglen være tilstrækkeligt godt og jævnt opvarmet. Derefter anbringes løg normalt i gryden ved at lukke låget, så når den varme bund i gryden og løgjuicen samvirker, cirkulerer varm damp indeni, og som et resultat opnås skålene med en særlig raffineret smag og aroma.
Normalt blandes kød og løg med forskellige grøntsager, ris eller frugter.
Dette er de grundlæggende grundlæggende elementer i madlavningsretter i en kedel.
Lam khashlama i øl i en kedel. Trin for trin opskrift
Khashlama betragtes som en ret almindelig skål blandt befolkningen i Kaukasus, som oftest tilberedes af lam eller kalv kød og grøntsager. Valget af kød og madlavningsteknik afhænger af landet eller regionen. Khashlam kan tilskrives både den første parabol og den anden. Et sådant måltid har ret mange kalorier og giver styrke og energi i lang tid. Fordelen ved denne opskrift er enkelheden i dens forberedelse.
For at tilberede khashlama er det nødvendigt at forberede følgende komponenter: lam - 2 kg, løg - 1 kg, 0, 5 kg paprika og tomat, hvidløgshoved, 0, 5 liter let øl, urter: basilikum, koriander, persille; salt og krydderier: zira, coreander, humle-suneli, sort peber.
Kødet af låret, der skæres i mellemstore portioner, er bedre egnet som kød.
- Løg skæres i halve ringe, paprika - i tilfældig rækkefølge. Tomater skal skrælles og skæres i skiver. Følgende er hakkede greener og hvidløg.
- Der er et trick til at tilberede denne skål: gryden forvarmes ikke.
- Produkterne anbringes i en kold gryde i følgende rækkefølge: halv kogt løg, halv tomat, halv paprika. Derefter anbringes lam i gryden, der er drysset med salt og krydderier (sort peber, suneli humle og zira).
- Dernæst lægges de resterende grøntsager ud igen, men i modsat rækkefølge: paprika, tomat, løg.
- Fra oven hældes alt med let øl.
- Først efter dette kan en brand eller en brand tændes. Lad skålen falme i 2, 5-3 timer.
- Cirka femten minutter før tilberedningen er færdig, krydder du med hvidløg og urter.
- Server khashlama til bordet skal være varmt.
En sådan forståelig og nem opskrift til at fremstille khashlama vil blive værdsat af alle. Ud over den rige smag har denne retter faktisk en usædvanlig aroma.
Klassisk kebab i en kedel. Trin for trin opskrift
Blandt tyrkiske folk oversættes begrebet kebab til grill. Derfor er et af de grundlæggende principper for god kebab pre-syltede kød.
En kedel giver dig mulighed for at tilberede kebab i ethvert vejr, også om vinteren i koldt vejr.
Ingredienser, der er nødvendige til madlavning: 1 kg kød til enhver smag (lam, svinekød, oksekød), tre store løg, mineralsk mousserende vand, salt og krydderier efter eget skøn (stjerneanis, hvidløg, zira).
Når alt er forberedt, kan du begynde at lave mad.
- Kødet vaskes, renses for filmen og skæres i små terninger (ca. 3 cm) langs fibrene.
- Løgen hakkes i ringe, blandes med krydderier og salt og æltes med dine hænder, så saften begynder at skille sig ud.
- Dernæst lægges hakket kød ud til løgen. For at fremskynde bejdseprocessen er det nødvendigt at hælde mineralvand med gas. I marinadebeholderen skal du marinere i cirka fem timer og dække den med et låg. Nogle kokke anbefaler at lægge lidt undertrykkelse på toppen for mere juice.
- Efter aldring adskilles kødet fra løgen og lægges på en separat skål for at lade marinaden adskilles.
- Kebab stegt i en forvarmet guld uden yderligere fedtstoffer og olier.
- Kødstykker skal først lægges forsigtigt på væggene i gryden med den ikke-fedtede side, så de ikke hurtigt klæber fast. Når alt kødet er lagt ud, er det nødvendigt at lukke låget tæt og lægge lasten ovenpå. Kebab koges i tredive minutter over medium varme.
- Endelig kommer det øjeblik, hvor kødet vil stikke af kedelens vægge og falde til bunden og stege i sin egen juice. Et par minutter inden afslutningen af madlavningen skal du slukke en lille ild.
- Kogte kebabskiver er lagt på en festlig fad, drysset med forhakket løg og urter. Om ønsket kan du fylde måltidet med det resterende fedt.
Det anbefales at bruge varm kebab med forskellige grønsagsalater i forskellige saucer.