Da citron og kalk er de nærmeste slægtninge, forvirrer folk dem ofte. Begge disse frugter indeholder en stor mængde askorbinsyre og hører til rodfamilien. Det er her deres ligheder ender, men resten af citron og lime er meget forskellige. Så hvad er forskellen mellem disse to frugter?
Vælg din opskrift
Citron = Kalk
Frugterne af citrontræet er ægformede frugter med indsnævrede ender. Citron fører sin historie fra Indien, Kina og de tropiske øer i Stillehavet, hvor den vokser behageligt i et subtropisk klima. Kalklandets hjemland er Malacca-halvøen, og dens frugter vokser på en busk med en højde på halvanden til to meter (sjældnere på træer, der er fem meter høje). De ligner citronfrugter i form og farve, men adskiller sig og er mere krævende for jordens kvalitet.
De største globale leverandører af kalk er Indien, Cuba, Egypten, Antillerne og Mexico.
I modsætning til lys gul citron er farven på limeskal grøngrøn eller helt grøn. Dette skyldes det faktum, at det forringes hurtigt nok, og leverandører forsøger at forlænge tiden for dens implementering og samle sine frugter i umoden tilstand. I sammenligning med det gennemsigtige, gullige kød af citron, har kalk et mere saftigt, delikat og kornet kød af en grøn farvetone. Citron på sin side er fremherskende i forhold til kalk i størrelse - selvom visse typer kalk er ens i størrelse.