Champignons er længe blevet brugt i kulinariske lande i forskellige lande. Ikke overraskende, fordi de har en behagelig smag og forberedelseshastighed. Men det mest interessante er, at disse svampe er de eneste, der kan konsumeres rå.
Vælg din opskrift
Sammensætning og fordele ved rå champignoner
Champignons er næsten 90% vand, så de klassificeres som kalorifattige fødevarer. De indeholder også op til 4% let fordøjeligt protein, næsten 2% fiber, 1, 5% af de mineraler, der er nødvendige for kroppen og 1% fedt. Yderligere er proteinet indeholdt i disse svampe rig på 18 aminosyrer, hvoraf de fleste ikke syntetiseres af den menneskelige krop, men kun gennem mad. Og fedt indeholder lecithin, som hjælper med at styrke nervesystemet og forbedrer hjernens funktion.
Champignons er også rige på vitaminer, især en masse B-vitaminer - folium- og pantothensyre (B5) syrer, thiamin (B1) og riboflavin (B2). De indeholder også nikotinsyre (vitamin PP), vitamin A, C og D. Disse svampe beriger kroppen med en stor mængde mineraler - kalium, der stimulerer metabolismen af kobber, jern, calcium og fosfor. De indeholder så vigtige sporstoffer som zink, selen og mangan.
Desuden opbevares den største mængde af disse værdifulde stoffer i friske champignoner. Derfor hjælper sådanne svampe med at styrke immuniteten, fjerne skadelige stoffer fra kroppen og reducere dårligt kolesterol. Derudover har de en positiv effekt på stofskiftet, hjælper med at bekæmpe forkølelse og virussygdomme, beskytter en person mod diabetes og andre alvorlige sygdomme og hjælper også med at bevare en smuk figur.
Kontraindikationer for brugen af rå champignoner
På trods af de åbenlyse fordele ved rå champignoner er de kontraindiceret til patienter med onkologi, da disse svampe indeholder en stor mængde folsyre. Og på grund af tilstedeværelsen af tung fiber i sammensætningen af champignoner, bør folk med problemer med fordøjelseskanalen ikke bruge dette produkt. Og naturligvis anbefales svampe i enhver form ikke til børn under 5 år - for deres sarte mave og tarme vil det være for tung mad.