Til klargøring af ruller bruges traditionelt en bambusmåtte eller -måtte - Makisu. På trods af at dette er et billigt tilbehør, er det nogle gange svært at finde på salg. Du behøver dog ikke være forstyrret på grund af dette - du kan tilberede ruller uden måtter ved hjælp af improviserede midler.
Vælg din opskrift
Sushi laver traditionelt brug af bambusmåtter til at lave smukke ruller. En hjemmekog, der ikke har specielle værktøjer til japanske retter, bør finde alternative måder at behandle ingredienserne på.
Den bedste løsning til udskiftning af rulle- og sushimåtte er med et almindeligt køkkenhåndklæde og plastikfolie.
Sådan tilberedes ruller uden måtten
For at tilberede sushi på denne måde skal du sprede et håndklæde på arbejdsoverfladen og dække det med et ark plastikfolie.
Læg nori-lagene på en bageplade og opvarm dem i ovnen i 1-2 minutter ved en temperatur på 300 grader. Dette vil gøre dem mere duktile. Læg et af de opvarmede lag med den skinnende side ned på den fastklæbende film over håndklædet.
Spred 3/4 kop kogt ris på norien, så den dækker hele overfladen med et tyndt lag, med undtagelse af to kanter og efterlader strimler ca. 2, 5 cm brede. Tilføj fyldet i midten af rislaget parallelt med de to tomme kanter.
Tag fat i en tom ende med et køkkenhåndklæde og træk det sammen med filmen til påfyldningslinjen. Korrekt rulle, så fyldet er dækket med ris og nori, og rull arket til slutningen, under anvendelse af let tryk. Så snart rullen er snoet, skal du forsigtigt trykke den med dine hænder gennem håndklædet. Når du er sikker på, at rullen er ordentligt formet, skal du fjerne håndklædet og skræl forsigtigt fastgørelsesfilmen af.