Solyanka - en suppe med en rig smag, bestående af en stærk bouillon, fortyndet med agurk pickle og dressing. Det kan være kød, fisk, svamp. Ved at variere mængden af ingredienser kan du justere skålens tæthed og smag.
Vælg din opskrift
Brugsanvisning
1
Solyanka adskiller sig fra andre supper i en meget rig smag og mindre flydende. Ofte tilberedes de flydende og tykke dele af hodgepodge separat og kombineres 5-10 minutter før servering. For at give den færdige parabol en rig smag kan krydret hodgepodge hældes i en lerkrukke og opvarmes i ovnen. Hvis der ikke er noget keramik, skal du varme suppen over lav varme og ikke lade den koge.
2
Bouillon til hodgepodge koges fra knogler, kød, fisk eller svampe med tilsætning af rødder, løg, salt og ærter. Efter tilberedning skal bouillon filtreres gennem to lag gasbind. Svampe eller kød kan fjernes, hakkes og inkluderes i påklædningssættet.
3
Når du sammenstiller et hodgepodge-kit, skal du prøve at inkludere en række forskellige produkter. Jo rigere sæt, jo mere interessant vil smagen af den færdige parabol være. For eksempel kan du kombinere kogt oksekød, stegt kalvekød, skinke, pølser, røget eller kogt kylling til en kødhudepodge. Skær alle komponenterne i små, jævne terninger. Læg kødprodukterne i en gryde, tilsæt saltet svampe og frisk kål, blaneret i kogende vand, samt hakkede tomater, agurker og hakket løg. Hæld produkterne med koncentreret kødbuljong blandet med kogt agurk pickle og kog fat i 10-15 minutter.
4
For en rig fiskehudepodge har du brug for kræft, kogt saltet fisk som kummilaks eller lyserød laks, frisk stør. Sættet kan suppleres med enhver hvid fiskfilet. Alle produkter skæres, som i den forrige opskrift knækkes krebs af kød. Inden du serverer i et hodgepodge, skal du klemme frisk citronsaft, tilsætte oliven, kapers, hakket persille, dild, grøn løg. Sørg for at krydre hodegepodge med creme fraiche. Til dekoration kan du tilføje en skive citron uden skræl og frø.
5
Til et magert bord kan du tilberede en champignonhudepodge. Det er lavet på en bouillon af tørret porcini-svamp, kogt med gulerødder, persille rod og selleri. Svamp hodgepodge krydres med en blanding af frisk og surkål stegt i smør sammen med tomater og løg. Kålkomponenten skal kombineres med finhakket saltet svampe og hæld varm bouillon.
6
Champignon-hodgepodge er især velsmagende, når den sænkes i ovnen. 5 minutter før tilberedning, læg oliven i den og hæld friskpresset citronsaft eller sur kvass i. Serveres ved at tilsætte en skefuld creme fraiche og en lille hakket dild til hver plade.