Tør asparges er en talentfuld opfindelse af det orientalske køkken. Dette tørrede sojamelkskum er meget rig på protein og vitaminer af høj kvalitet, og det er derfor, vegetarer elsker det så meget. Men for dem, der ikke opgiver kød, vil skåle deraf være nyttige til fordøjelse og bare til at tilfredsstille den kræsne smag.
Vælg din opskrift
Asparges i koreansk stil
ingredienser:
- 200 g tør asparges;
- 2 gulerødder;
- 4 fed hvidløg;
- 1 laurbærblad;
- 6 ærter med krydderier;
- 1 spsk. sukker og salt;
- 1/3 tsk formalet rød peber;
- 1 spsk. vegetabilsk olie;
- 5 spsk æble cider eddike.
Blød tør asparges i koldt vand i 4 timer. Tøm, skyl de hvide fibre, der er større i størrelse og skåret i små stykker. Riv gulerødderne på et fint rivejern. Frigør hvidløg fra skallet og knus det i en morter. Bland alle forberedte ingredienser.
Hvis du koger asparges på koreansk fremover, skal du tage sesam i stedet for vegetabilsk olie, dette er et vidunderligt, naturligt konserveringsmiddel.
Lav en salatdressing. Hæld vegetabilsk olie i en gryde og sæt en kraftig ild på. Hell salt, sukker, rød peber i skålene, og kog indholdet. Tilsæt laurbærblad, krydderærter og æble cider eddike og fjern straks opvasken fra komfuret. Hæld den kogende sauce over grøntsagerne, bland, og lad stå i 3 timer i køleskabet.
Stegt soja asparges
ingredienser:
- 100 g tør asparges;
- 1 løg;
- 1 gulerod;
- 100 g grønne bønner (kan fryses);
- 1 spsk sojasovs;
- en knivspinde formalet sort peber;
- 30 g koriander
- salt;
- vegetabilsk olie.
For at sojaspartrestrimlerne skal blødlægges jævnt, skal de være helt dækket med vand. For troværdighed, tryk på dem med undertrykkelse.
Blødgør tørret asparges og skæres i 4-5 cm lange stykker. Skræl løg og gulerødder, hugg fint og steg med grønne bønner i vegetabilsk olie. Kog grøntsager i 5 minutter, omrøres lejlighedsvis med en slikkepotte. Læg dem med asparges, krydre med sort peber, sojasovs, salt efter smag og drys med hakket koriander. Rør alt godt, og lad det simre under låg i yderligere 5 minutter. Server parabolen som en uafhængig skål eller med en ris sidefad.