Julienne eller franske æggekage på restauranter serveres i dag i små gryder med smarte låg. Dette køkkenudstyr, der er mere end tre hundrede år gammelt, stammer fra Frankrig. Det kaldes - cocotte.
Vælg din opskrift
Kokotnitsa er en lille metalpande med et langt håndtag. Det historiske hjemland for cocotteproducenten er Frankrig. Cocotte, der er oversat fra det franske sprog, er kylling, da denne uhøjtidelige artikel for første gang blev brugt til at fremstille en omelet. Kokotnitsa var ekstremt praktisk og i betragtning af den temmelig lille størrelse, beregnet kun for et kyllingæg og en lille mængde fløde, kogt i en gryde med tilsætningsstoffer i form af ost, urter, grøntsager eller skinke.
Kasserolle til Julien
Kokotnitsy er lavet af rustfrit stål eller keramik. Hvert materiale har sine egne specifikke fordele. F.eks. Er stålcocottefabrikker kendetegnet ved øget styrke og modstand mod høje temperaturer. Denne gryde vil vare mere end et år, da rustfrit stål har høj styrke.
Keramiske kokotnitsy er dyrere end stål på trods af den lave pålidelighed. Men på grund af det faktum, at en sådan cocotte opvarmes jævnt, vil den fuldstændigt bevare smagen og alle de nyttige egenskaber ved den tilberedte skål. En anden vigtig fordel ved cocotte er, at den ikke behøver at blive smurt med olie, da intet klæber til den.
Kapaciteten af en sådan gryde er fra 100 til 400 ml. Dette køkkenudstyr kan købes i enhver butik, hvor retter sælges, og bestilles også på Internettet.