Du besluttede at lægge eller stege fisken. Hvad skal man gøre med hoveder? Du kan selvfølgelig give katten, men fra fiskehovederne får du et meget velsmagende rigt øre. Denne gang vil vi overveje den kostversion af den klassiske suppe.
Vælg din opskrift
På en 3-liters pande skal du:
- 3-4 fiskehoveder;
- 400 g kartofler;
- 3 spsk. l. hirse grød;
- 2 mellemstore løg;
- lidt revet eller finhakede gulerødder - til en smuk farve af fiskesuppe;
- et par små hvidløgfedd;
- en tredjedel af en flok persille kræves;
- 50 g solsikkeolie;
- salt, sukker efter smag;
- du kan tilføje creme fraiche eller fløde (ca. 3 spsk. til den kogende bouillon), kogt æg, halvanden teskefuld af enhver krydderi til fisk eller fiskesuppe, for eksempel "TsvetAromat" eller Garamix.
Vi satte 2/3 af vandet på ilden. Skræl og finhakk kartoflerne, lad dem koge. Finhak løgne og føj til kartoflerne. I mellemtiden fjerner vi øjenkugler og gæller ved hjælp af en kniv, skyller hovederne med rindende vand og derved renses for blod og slim. Vi vender tilbage til øret: tilsæt hvede og gulerødder, den, der vil med et æg - tid til at sætte det.
Når kartoflerne koges, skal du fiskehovederne placeres i bouillon i 20 minutter. indtil suppen er kogt, finhug hvidløg der, tilsæt salt, sukker, også krydderier eller krydderier. Vi lyser bouillon ved at tilføje raffineret vegetabilsk olie direkte til den. Du kan i princippet og hjemmelavet "Olya", men så vil det være nødvendigt at stege det med løg for at fjerne den karakteristiske lugt og smag, og øret vil ikke længere være så kost.
Til sidst tilsættes vand, tilsættes hakket persille, creme fraiche om ønsket, få ægget, kog op, dæk og sluk. Øret er klar. Det skrællede æg i slutningen skæres i to halvdele og placeres i en tallerken med et øre for at dekorere skålen.