Grundlaget for orientalske slik er honning, sukker og piskede proteiner. Let æggedej kombineres med nødder og bliver til en delikat dessert, der smelter i munden. Nyd det med en aromatiseret te.
Vælg din opskrift
Lav sød nougat til te. Hun har brug for et minimum af ingredienser, dette:
- honning - 100 g;
- proteiner - 3 stk.;
- sukker - 390 g;
- vand - 50 ml;
- mandel eller hasselnødder - 270-300 g.
Blødgør kernerne i kogende vand i et minut. Tøm vandet, afkøl nødderne lidt, fjern huden fra dem. Hvis den ikke fjernes, vil den være lidt bitter i nougat.
Tør derefter kernerne over svag varme i en stegepande uden olie eller i ovnen.
Sukker og honning sættes i en gryde med en tyk bund, tilsæt vand. Kog siruppen under omrøring over svag varme, indtil den begynder at nå. Du kan kontrollere beredskabet som følger: dryp sirupen på en tallerken, hvis dråben ikke spreder sig, er den klar. Dette tager normalt 8-12 minutter.
Parallelt med karamelliseringsprocessen skal de afkølede proteiner slåes i et tykt skum. Hæld derefter siruppen i dem med en tynd strøm, og fortsæt med at vispe. Massen bliver mere elastisk og tykkere. Pisk det i yderligere 7 minutter, og fortsæt derefter til næste trin.
Linie en rektangulær form med klamfilm, drys med sukker. Put nødder i proteinmassen, bland forsigtigt. Du kan eksperimentere ved at tilføje lidt kirsebær eller solbær der.
Sæt massen i en form, der skal sendes til køleskabet i 2 timer, hvorefter nougat er klar. Det skæres i skiver og nydes, vaskes ned med grøn eller sort te.