Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 350 g bacon
- - 1 gulerod
- - persille
- - sellerirot
- - 2 løg,
- - forreste del af 2 kaniner
- - 500 g svinekød
- - 5 tørrede svampe
- - 200 g kalvlever
- - 4 rå æg,
- - 2 laurbærblade
- - salt og peber efter smag
Brugsanvisning
1
Skræl og skær grøntsager.
2
Læg grøntsager i en gryde med kanin, svinekød og svampe. Tilsæt salt, peber, laurbærblad. Hæld koldt vand, og lad det surre i 3-4 timer, tilsæt vand (kogende vand) om nødvendigt.
3
Mens kødet bliver stuet, skærer vi 250 g (ca. 1/3) af baconet i store terninger.
4
Når kødet er blødt, skal du rense det for knogler og passere gennem en kødslibemaskine sammen med stykker bacon og 1 løg.
5
Kog leveren separat (gryder den med 100 g bacon og 1 løg).
6
Lever og løg hakkes også.
7
Kombiner leveren med kødmassen og led igen alt gennem en kødslibemaskine.
8
Når massen bliver glat, males den med rå æg, formes og køles i køleskab.
9
Efter 2 - 3 timer er Cracow-pastaen klar. Bon appetit!
Vær opmærksom
Hvis du ikke opfatter rå æg, kan du ikke tilføje dem. Men så bliver pastaen ikke "klistret" og mister den ønskede smag. Du kan også tilføje smør i stedet for æg (valgfrit).
Nyttige råd
I en blender tager det mindre tid at tilberede pastaen.