Kold suppe på varme dage er en god mulighed for et let diætmåltid, der nærer og forfrisker på samme tid. Grønne græskar, tomater og andre grøntsager - ingrediensen til den første parabol kan være mange friske frugter fra dit eget sommerhus eller marked. Prøv forskellige kolde supper - hjemmelavede opskrifter, der er blevet traditionelle i russisk køkken eller mere eksotiske.
Vælg din opskrift
Rødbeder suppe med kvass
Fra rødbeder fås en temmelig nærende kold suppe med en rig bordeauxfarve. Skræl 3 mellemstore rodafgrøder, og kog, indtil de er kogte, fjern derefter fra bouillon og hugg i meget tynde strå eller riv på et groft rivjern.
Finhakket en masse fjer af løg, dild og persille. Bland alt sammen med roer og hæld en blanding af brødkvass og bouillon (1: 1). Tilsæt salt og peber efter smag, server rødbeder kølet med creme fraiche eller yoghurt.
Sorrelsuppe
Blandt hjemmelavede opskrifter på kolde supper er der et særligt sted besat af deres sorrel-retter, hvis sure smag er bemærkelsesværdigt forfriskende i sommervarmen. Kog 2-3 skrællede og terninger. Rør grøntsagerne i i 5 minutter. i en spiseskefuld smør 200-300 g vasket og hakket sorrel.
Sæt greener i buljongen, når kartoflerne er kogt, hold gryden på bålet i yderligere 5-7 minutter. og sluk den. Læg et stejlet æg, der er skåret i halvcirkel i sorrelsuppen, og server skålen koldt med creme fraiche, hakkede urter med løg og dild.
Kyllingebryst tomatsuppe
Hjemmelavet juice fra friske tomater vil være et fremragende grundlag for den originale kolde suppe. Rene, skiver tomater uden stilke, hæld kogende vand, fjern huden og hugg i en blender. Tilsæt salt og kornet sukker efter smag. Den kolde suppe opskrift er til 3 liter ufortyndet tomatsaft.
Kog gulerødder og kartofler (200-250 g hver), en lille aubergine, kyllingebryst og 2-3 dusin vagtægg. Skær alle kølet grøntsager og kød i skiver, finhakkede friske og syltede agurker (200 g hver). Skræl, og del æggene i langsgående halvdele. Bland alt sammen, tilsæt hakkede grønne løg og persille (i en bunke) og et meget fint hakket løghoved. Hæld alle ingredienserne med tomatsaft, og server suppen koldt.