Nogle gange vil du gøre noget specielt, hvorfor ikke lave mad en lagman ? Lagman, denne skål er fra orientalsk køkken, den kan kaldes både suppe og den anden skål. Grundlaget for lagman er selvfremstillede nudler.
Vælg din opskrift
Madlavning lagman i usbekisk derhjemme er meget enkel, hvis du helt klart følger opskriften.
ingredienser:
For nudler:
· Æg 1 stykke, · Vand 200 ml
Salt efter smag
· Soda, Mel 500 gram
· Vegetabilsk olie.
sovs:
· Lam eller oksekød 500 gram
Løg 200-250 gram, · Paprika 3-4 stykker i forskellige farver, Gulerod 200 gram
Radise 200 gram
Tomater 350 - 400 gram, · Hvidkål 150 gram
· Kartoffel 200 gram, · Strenge bønner 200 gram
· Basilikum, stjerneanis, zira efter smag.
Handlingssekvensen:
Start med nudler. I princippet kan nudler bruges færdige, købt i en butik. Men det er værd at bemærke, at smag af lagmanden vil ændre sig meget. Den bedste mulighed i denne situation er at gøre det selv.
Bryd ægget i en skål, tilsæt salt og vand, pisk det hele med en piskeris eller mixer, indtil du får en homogen blanding og skum. Tilsæt mel (ca. 20 spsk med et objektglas). Form dejen og læg den på bordet.
Tag en dyb skål, og fortynd den 1 glas vand og en halv teskefuld salt og en kniv soda. Rør, indtil den er helt opløst. Smør hænderne med denne væske og æl dejen. Det bliver straks mere elastisk og klæber ikke fast.
Dæk den færdige dej i et par minutter. Dernæst skal det opdeles i bolde, du får cirka 15-20 stykker. Rul pølser fra hver bold. Tryk pølserne med håndfladerne, og stræk dejen med fingrene på et tyndt halm. Sørg for, at nudlerne ikke er mere end 0, 8 cm tykke.
Smør hænderne med vegetabilsk olie, og læg stråene på en tallerken. Sæt pladen i køleskabet.
Gravy. Du har brug for en dyb kedel. Skær kødet i små terninger, hæld vegetabilsk olie i gryden og opvarm det godt. Stek kødet, indtil det er crusty. Finhakede løg og gulerødder hakkede i store strimler. Tilføj løg først, derefter gulerødder. Sørg for, at du har varmt vand på forhånd.
Skræl peber og skær den i halve ringe, hak kålen fint, hugg radisen i strimler, hugg tomaterne og skær bønnerudene.
Føj sammen til gryden og stek, indtil tomaterne bliver til pasta. Hæld kogende vand over skålen, og lad kittlen stå i 20 minutter.
Terning kartofler. Salt indholdet, tilsæt krydderier, og anbring derefter kartoflerne. Igen, lad skålen stå på lav varme. Når kartoflerne er bløde, er sausen klar. Rør det grundigt og lad det stå på ovnen, sluk varmen.
Læg vand til nudlerne. Tag hver noodle i dine hænder, og stræk den så meget som muligt, du kan pakke den i håndfladen eller bare trække den ved at klamre dig fast på fingrene. Læg hver langstrakte nudle i en gryde og omrør straks. Hæld kogte nudler over med varmt vand.
Fadet er klar!
Læg først nudlerne på en tallerken, hæld masser af sauce ovenpå og dekorér med greener.
Relateret artikel
Sådan tilberedes en lagman-gryderet i en gryde