"Piononos" - den berømte Granada-mærke kage skabt af konditor Seferino Isla Gonzalez, er opkaldt efter pave Pius IX. En delikat dessert er god med en kop varm kaffe eller friskpresset appelsinsaft.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- For kiks:
- - 3 æg;
- - 90 g sukker;
- - salt
- - 60 g mel;
- - 30 g stivelse;
- Til sirup:
- - 100 g sukker;
- - 90 ml vand;
- - 10 ml rom essens;
- Til fløde:
- - 700 ml mælk;
- - 1 citron;
- - 6 æggeblommer;
- - 150 g sukker;
- - 90 g mel;
Brugsanvisning
1
Forbered sirupen. Hæld vand i en lille gryde, tilsæt sukker og rom essens. Rør om og kog over lav varme i 8 minutter under omrøring lejlighedsvis. Fjern derefter den fra varmen, afkøling af siruppen.
2
Lav en fløde. Bland æggeblommerne med sukker, tilsæt 50 ml mælk og bland godt. Indfør portionsvis mel og bland, indtil der dannes en homogen masse. I en gryde med 650 ml mælk, tilsæt skrellet tyndt skåret fra en citron, kog op.
3
Hæld forsigtigt 1/3 af den varme mælk i ægget og melblandingen under konstant omrøring med en visp. Bland derefter den resulterende masse med den resterende mælk. Kog over svag varme, omrøres lejlighedsvis, indtil det bliver fortykket og en blød fløde dannes. Hæld cremen i en skål, dæk med fastgørelsesfilm og afkøle til stuetemperatur.
4
Lav en kiks. Pisk æggene med sukker og en knivspids salt med en mixer i en gennemsnitlig hastighed på 6-7 minutter. Tilsæt gradvist sigtet mel med stivelse, bland forsigtigt med en slikkepotte med bevægelser fra bunden op og i en cirkel.
5
Hæld dejen på en 25 * 35 cm bageplade dækket med pergamentpapir. Bages ved 170 ° C i ca. 8-10 minutter. Vend den færdige kiks på et rent håndklæde eller ark pergament. Afkøles til stuetemperatur.
6
Saml kagen. Skær kiks i to lige store dele, og blød i sirup. Fordel fløden over hele kagen, træd tilbage fra kanten af 2 cm. Rul med en plastfolie i en meget stram rulle og indpak den som et slik. Placer 1, 5 timer i fryseren. Så gør den anden halvdel af kikset.
7
Dæk den resterende fløde tæt og køles i køleskab. Skær forsigtigt de afkølede ruller i seks identiske kager. Du skulle få 12 kager. Dekorer kagerne med en sprøjtet "hat" fra cremen. Afkøl kagerne godt, og nyd den blide behagelige smag.