De færreste ved, at silden under pelsfrakken, traditionel og elsket af tusinder af mennesker, har en politisk konnotation. De kom med denne skål tilbage i 1918, som, som du ved, var et vendepunkt for Rusland. Hvis du tror på folkelegenden, er "pelsfrakke" ikke navnet på typen af tøj, men en forkortelse.
Vælg din opskrift
Den geniale opfindelse af en almindelig kok
Siden midten af det 19. århundrede har restauranter været et yndet sted for borgerne. Her drak de, forbandede, talte og søgte på alle måder sandheden. Ofte slår besøgende retter, startede slagsmål, beskyldte hinanden for at bære revolutionerende ideer og sang "International" i et ustabilt kor. En gang besluttede Anastas Bogomilov, en Moskva-købmand, ejer af flere meget frekventerede spisesteder, at det var nødvendigt at berolige besøgende og gøre stemningen i hans virksomheder mere rolig. Det skete i 1918. En af Anastas ansatte, kok Aristarkh Prokoptsev, besluttede, at den nemmeste måde at berolige oprørerne var at fylde deres mave. Men ikke bare sådan, men med skjult undertekst.
Ifølge legenden var det Prokoptsev, der kom med ideen om at skabe en skål "sild under en pelsfrakke". Sild var et symbol på proletariatet (et udbredt, tilgængeligt og populært produkt blandt folket), grøntsager (kartofler, løg og gulerødder) repræsenterede bønderiet, og rødbeder repræsenterede et revolutionerende rødt banner. Den populære franske koldt sovs "mayonnaise" var et link. Hvorfor han blev valgt vides ikke nøjagtigt. Ifølge en version var det et tegn på respekt for dem, der gennemførte den store franske borgerlige revolution, ifølge en anden - en påmindelse om Entente.
Entente, der omfattede Frankrig, blev betragtet som den største eksterne fjende af bolsjevisme.
Hvorfor en pels? SHUBA er en forkortelse, der står for "Chauvinism and Decline - Boycott and Anathema."
Besøgende i kroer værdsatte hurtigt den revolutionerende salat. Først og fremmest var det lækkert. For det andet billig. Og for det tredje var det en god snack til spiritus. På grund af den store mængde mayonnaise blev folk mindre berusede, hvilket betyder, at der var færre kampe. For første gang i Bogomilov-restaurantmenuen dukkede salat op før det nye år 1919. Måske er det derfor, at "sild under en pelsfrakke" er blevet en traditionel ret til nytårsbordet.
Salatens historie er en smuk legende. Hvor sandt hun er, vil ingen nogensinde vide.
Klassisk salatopskrift
For at tilberede en traditionel salat "sild under en pelsfrakke" har du brug for kogte grøntsager (undtagen løg), et frisk æble, sild og mayonnaise.
Det er ønskeligt, at mayonnaisen er hjemmelavet. Hvis du skal bruge en butik, er det bedre at tage en, hvor procentdelen af fedtindholdet er højere.
Du har brug for:
- 200 g sildefilet
- 200 g æbler;
- 200 g kogte rødbeder;
- 200 g kogte kartofler;
- 200 g kogte gulerødder;
- 100 g løg;
- mayonnaise.
Når grøntsagerne er kogt, skal de afkøles, skrælles og rives på et groft rivjern. Løg skæres så fint som muligt. Sildefilet skal skæres i mellemstore terninger: højst 1 x 1 cm. Æblet skal skræles og raspes. Det er bedre at sprede skålen på en flad salatskål. Det første lag i den klassiske opskrift er kartofler, derefter sild, løg, gulerødder, æbler og rødbeder. Hvert lag er smurt med fedtet mayonnaise.
Den klassiske opskrift er kendt for mange, men hver husmor laver stadig en "sild under en pelsfrakke" på deres egen måde. Nogle sætter pickles i stedet for æbler, andre udelukker løg fra ingredienserne, og stadig andre laver ost i et af lagene. Nogle kokke forsøger at "forbløffe" skålen, og i stedet for sild sættes laks, laks og endda skaldyr som rejer og blæksprutter. Husmødre er også glade for at eksperimentere. På Internettet kan du finde mange originale opskrifter baseret på klassikeren: "Sild i en fåreskindfrakke", "Pelsfrakke uden sild", "Sild i en ny pelsfrakke", "Sild i en regnfrakke".
Relateret artikel
Hvordan man laver en salat "Sild under en pelsfrakke"