Blomkål er et diæt og sundt produkt. Den er rig på folsyre og askorbinsyre, vitamin B6, natrium, kalium og fosfor. Det er vigtigt ikke kun at lave mad korrekt, men også at vælge kål. Der skal ikke være pletter på overfladen af grøntsagen; foretrækkes blomsterstande, der holder deres form godt.
Vælg din opskrift
Før kogning, i dejen, deles kålen i blomsterstande og vaskes godt. Hele processen er opdelt i 4 faser: kogning af blomsterstande i mild tilstand, tilberedning af dej, limning af kål i dejen og stegning i en gryde med vegetabilsk olie.
Blomkål kræver ærbødig pleje, så det er vigtigt ikke at fordøje den. Hvis du overeksponerer det selv i flere minutter, vil blomsterstanderne blive for bløde eller endda blive til en "kys". Forresten, denne grøntsag kan ikke kun koges, men også dampes.
Klassisk kålopskrift i dejen
For at tilberede 500 g kål, har du brug for 2 æg, 2 t. revet ost, vegetabilsk olie til stegning, 1, 5 spsk. mel, tørre greener, formalet peber og salt efter smag.
Blomsterstande deles og vaskes, og for store skæres i flere dele. Blomsterstande sænkes i varmt og saltes og koges, indtil kålen er klar, så den bliver blød, men ikke koges.
Lav derefter en dej: æg i en dyb skål, slå med greener og salt, og tilsæt derefter gradvist og præcist mel. Det skulle få en tyk masse. Og når blomsterstanderne tørrer ud og afkøles lidt, dyppes de en efter en i en dej og lægges på en forvarmet gryde for at få en gylden skorpe. Før servering drysses blomkål i dejen med ost.
Du kan eksperimentere og lave dej på mousserende vand, tør hvidvin eller øl. Du kan tilføje tørret basilikum, citronsaft, sort peber, paprika, hvidløg, gurkemeje, koriander, laurbærblad, krydderier til denne skål.