Rejeretter tager altid stolthed over pladsen på bordet, fordi de personificerer rigdom med dekoration. Men inden der kan tilberedes nogen fad fra disse vidunderlige krebsdyr, skal de rengøres godt for skrot og lemmer.
Vælg din opskrift
Du har brug for
Rejer, kniv, vand, håndklæde, gryde.
Brugsanvisning
1
Før de begynder at rengøre rejerne, skal de tøes godt. Derefter er det med fingrene nødvendigt at trække hovedet og benene af og fjerne karet. Alt dette ryddes meget let. Haler er bedst tilbage, hos dem ser rejerne mere smuk ud.
2
Når du skærer, skal hver rejer lægges på ryggen, og der sker et snit med spidsen af en kniv, men det behøver ikke at blive skåret helt.
3
Åbn derefter snittet med din finger og fjern den brune tråd indefra med en kniv. Det fjernes ganske let.
4
Herefter skal rejerne vaskes med koldt vand og tørres med et håndklæde. Kun i denne tilstand er de klar til brug.
5
Rejeskaller kan ikke smides væk, men du kan lave bouillon af dem. Skaller anbringes i en gryde og hældes med vand. Derefter skal de koge, reducere og koge i yderligere 30 minutter. Efter tilberedning er du nødt til at forlade skallen, indtil bouillonen er kølet helt af, og derefter sil den godt.