Absint er en stærk og bitter alkoholholdig drik (ca. 70-75% alkohol) opnået ved infusion af malurt og nogle urter, der indeholder essentielle olier på alkohol. For at undgå forbrænding af strubehovedet er det sædvanligt at fortynde det med vand, når det indtages. Absint, der er fortyndet med vand, bliver uklar på grund af udfældningen af de essentielle olier, der er indeholdt i den, som ud over alkohol udgør hovedværdien af denne drik.
Vælg din opskrift
Brugsanvisning
1
Pris og kvalitet på absint afhænger primært af indholdet af thujone i denne drik - den essentielle olie, der opnås ved sublimering af malurt. Det findes også i thuja og tansy. I henhold til europæiske standarder bør thujoneindholdet pr. 100 g af det opnåede koncentrat eller pr. 1 liter allerede fortyndet drik ikke overstige 10 mg.
2
Følgende forhold anvendes i den originale opskrift: 25 g toppe af malurt uden stængler, 50 g anis (frø kan være), 50 g fennikel (frø kan være), 0, 95 l 85% alkohol. Empirisk kan du ændre den eller oprette din egen opskrift på produktionen af denne drik. Det er vigtigt, at alle urter til produktion er fri for skader og stængler. Alle ødelagte og sorte blade fjernes fra processen.
3
Absint kan tilberedes på to måder - varmt (i et vand- eller sandbad med en vandlås) eller koldt (enkel infusion) ved at blødgøre naturlige materialer i alkohol. Varmblødgøring varer cirka 12 timer, kold blødgøring i mindst 1 uge.
4
Derefter fortyndes den resulterende blanding med 0, 45 liter koldt (blødt naturligt eller kogt) vand og destilleres i et destilleri, en destillationsindretning, som kan købes i specielle butikker, der sælger kemisk udstyr. Den består af en kolbe, en tilbagesvalingskondensator, en modtagetank og en flerhed af rør til tilslutning og tilførsel af kølevand. Hele systemet skal være stramt lufttæt. Processen er meget farlig: alkohol er brandfarlig, når den opvarmes.
5
Destillation udføres, indtil der kun er fugtigt græs tilbage i kolben. Det er meget vigtigt at sikre, at græsset ikke brænder, ellers får absint en ubehagelig farve og smag. Normalt stoppes processen, så snart destillatet, der strømmer ind i modtageren, begynder at sky. Den resterende blanding sættes til en ny portion af blandingen for at fremstille absint for mere effektivt at trække essentielle olier ind i den tilberedte drik.
Det resulterende destillat skal være farveløst og gennemsigtigt med en behagelig lugt.
6
Derefter farves det ved hjælp af følgende forhold mellem tør sorteret urter: 10 g malurt, 10 g isop, 5 g citronmelisse eller mynte. Kun toppe uden stængler bruges. Chlorophyll indeholdt i urter giver absint grøn farve, mere i friske urter. Når du bruger friske urter, øges mængden af materiale til farvelægning.
7
Urter hugges fint og anbringes sammen med destillatet i et dampbad eller kolorator, hvor farven og intensiveringen af aromaen i den producerede drik ved en temperatur på ca. 50 grader finder sted.
Derefter afkøles blandingen langsomt, væsken drænes, og urterne presses ved hjælp af en presse.
8
Den resulterende væske fortyndes med vand for at opnå et 70-75% alkoholindhold i drikken. Efter processens afslutning opnås ideelt 1 liter absint.
9
Til aldring opbevares absint i en vinkælder, hvor den får en gul farve inden for 3-4 uger. En sådan absint er meget værdsat af kendere.
10
Brug af absint i store mængder forårsager alvorlig forgiftning af hjernen op til epilepsi, lammelse, skizofreni eller død, "på grund af hvilken" brugen af denne drik var forbudt i mange lande.
I små doser forbedrer absint humør, lindrer træthed og spænding, giver lyse farver af virkeligheden med fuldstændig klarhed i bevidstheden. Dette sker dog kun, hvis du drikker absint, oprindeligt afslappet og indstillet til at hvile. Ellers opnår du intet andet end beruselse.
Den maksimale dosis for aftenen uden bivirkninger næste morgen er 50 g ufortyndet drik.