Det japanske køkken har vundet popularitet blandt publikum verden over, hovedsageligt på grund af en så simpelt skål som sushi. Denne ret var så elsket af vores landsmænd, at næsten enhver husmor forsøger at lave mad derhjemme. Nori er pressede alger, hvor fyldet indpakkes. Nøglen til smagen af det endelige produkt, nemlig ruller, er korrekt forberedt til brug "nori".
Vælg din opskrift
Du har brug for
pressede alge blade
Brugsanvisning
1
Køb et kvalitetsprodukt. Du kan købe nori på bestilling fra Japan selv eller i en specialiseret japansk butik. Næsten hvert supermarked er klar til at tilbyde sine tjenester i denne sag.
2
Beslut om valget. Nori er forskellige i deres udseende og antallet af dem i pakken. Der er flere typer alger til sushi: grøn, blå og rød (guld). I bund og grund er dette den samme nori, men med forskellige krydderier. Sandt nok, grønt er mere passende at bruge i en salat, de er perfekt hakkede, men til sushi er det bedre at bruge røde alger. I pakken er de normalt 10, 50 eller 100 stykker.
3
Der er nori, stegt i sesamolie, med tilsætning af havsalt, de kaldes også "Sibuki." Deres ark presses anderledes, det er tyndere. Sibuki er en temmelig sprød nori, men det er ret problematisk at pakke ris i dem. De absorberes af princippet om vores chips, f.eks. Med øl. Der er altid et stort udvalg af producenter, som de siger for enhver smag.
4
Kog nori til brug. I princippet behøver der ikke noget særligt gøres, fordi norierne allerede er klar til at pakke ris i dem. Dog anbefaler nogle husmødre at smøre dem med en lille mængde vand for at blødgøre, hvilket vi ikke vil anbefale at gøre, da knaset i ruller forsvinder. For at få et vidunderligt resultat i madlavningen, skal du afkøle risen til stuetemperatur, så klæber den perfekt til tangbladen og holder knasen.
Vær opmærksom
Bemærk, at alger er en kilde til biologisk aktive stoffer, såsom flerumættede fedtsyrer, polysaccharider, pectiner, galactaner, alginsyre, enzymer, plantesteroler, carotenoider. De har antiinflammatorisk og immunmodulerende aktivitet.
Nyttige råd
1. For at give alger en speciel aroma anbefales de undertiden at ryges lidt. Men dette er allerede et spørgsmål om smag for hver separat og kræver ikke obligatorisk udførelse ved forberedelse af ruller.
2. I sushibarer har vi gentagne gange set billedet af sorte ruller. Umiddelbart bliver sort nori sort af temperatureffekten på dem af fugt, hvilket giver ris.
- Norit
- hvordan man laver tang til sushi