Jul og nytår er sådanne helligdage, når hele familien samles ved bordet. Og jeg vil overraske og glæde kære med noget usædvanligt og velsmagende. En udstoppet and eller gås er lige det, du har brug for. Fordelen ved denne opskrift er, at du under måltider ikke behøver at hjælpe dig selv med dine hænder til at fjerne knogler.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- ænder i 2-2, 5 kg;
- 2 kyllingeben;
- 2 spsk. boghvede;
- 2 løg;
- smør;
- 300 g svampe;
- salt;
- peber;
- vegetabilsk olie;
- 4 æbler
- honning;
- 4-5 valnødder;
- mayonnaise;
- citron;
- greens.
Brugsanvisning
1
Vask boghvede. Læg i en gryde. Hæld 2 kopper vand og tænd ilden. Når vandet koger, salt. Dæk ikke med et låg. Reducer varmen lidt og kog, indtil alt vandet er kogt. I mellemtiden skal du passe på andet.
2
Hvis slagtekroppen ikke er plukket, skal du fjerne fjerene. Undersøg omhyggeligt andet, så der ikke er nogen "stubbe" og fnug overalt. Vask slagtekroppen og klap tør med et papirhåndklæde.
3
Tag slagtekroppen, og skår nakken og benene ned til benet. Hjælp forsigtigt dig selv med en kniv og fjern huden fra anda med en strømpe. Indsnit knogleledene, så de adskiller sig fra skelettet. Som et resultat får du en hud med ben, vinger og en hale - på den ene side, på den anden side - resten af slagtekroppen og fedt.
4
Adskil kødet fra knoglerne og hug det fint. Gør det samme med kyllingeben. Skåret ænderugning og fedt. Rør alt kødet.
5
Anbring ænder og kyllingeben, ben, hoved og hals i en gryde, hæld 2 liter vand, salt og kog i cirka en halv time.
6
Skræl og finhakk løg. Smelt smøret i en stegepande, og steg løgen på den, indtil den er gyldenbrun. Vask svampe, skær og læg i en gryde til den stegt løg. Efter et par minutter tilsættes alt kødet der, og stek, indtil det er kogt. Salt og peber efter smag.
7
Rør det resulterende hakket kød med boghvede. Fyld ænderhuden tæt med denne blanding. Sy hæknakke og mave. Giv slagtekroppen den rigtige langstrakte form. Indpak anden i gaze og bind med garn.
8
Læg anda i en stor gryde. Hæld den under knoglen (pos. 5), så vand dækker slagtekroppen med 2 fingre. Hvis bouillon ikke er nok, tilsæt derefter kogt vand til det ønskede niveau. Efter kogning skal du koge andet i 30-40 minutter.
9
Grove 4 sure æbler på en bageplade smurt med vegetabilsk olie. Tag slagtekroppen ud, fjern ostdugen. Smør andet med honning og læg den oven på æblerne på en bageplade. Steg slagtekroppen i ovnen ved 200 ° C, indtil den er gyldenbrun (ca. 30 minutter).
10
Tag anden ud, læg den på en feriedisk, fjern trådene forsigtigt. Med mayonnaise, træk et maske på slagtekroppen. Pynt med bagte æbler, citronskiver, valnødshalver og urter. Serveres varmt.
Vær opmærksom
Under ingen omstændigheder synger du et krop. Andenes hud er øm, og der er meget fedt under huden. Ved overfladevarme druknes fedt, og huden krakkes.
Nyttige råd
Skær skålen allerede på bordet. Server straks hver gæst med kød og en sideskål (boghvede).