Så at skålen, der tilberedes i ærmet, viser sig at være velsmagende og saftig - du skal vælge den rigtige sauce til hovedingrediensen. For at kødet eller fisken skal være dækket med en lækker gylden skorpe, er det ikke nok at fedt dem med fedt, det er også nødvendigt at efterlade et mellemrum mellem produktet og filmen, hvor luft vil samle sig.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- bag ærme
- klip
- vigtigste produkt
- sideskål
- salt
- peber
- krydderier
Brugsanvisning
1
Forbered kyllingen: om nødvendigt - singe, afskær det overskydende fedt, skyl, tør. Gnid slagtekroppen indefra og ud med groft salt, frisk malet peber og hvidløg. Bøj kanten af ærmet, anbring fuglen indeni, kniv med specielle klips, der sælges med ærmet. Bag kyllingen i ærmet i cirka 30-50 minutter. (afhængigt af kyllingens størrelse).
2
Rengør regnbueørrederne fra indlæg og vægte. Skær finnerne. Fjern øjne og gæller fra hovedet. Vask og tør fisken grundigt med specielle servietter eller et håndklæde. Salt, drys med lidt hvid peber. Hakk fittede oliven og oliven, sød lilla løg, purre, persilleblade og citronskall. Til ørreder, der vejer 1 kg, er der behov for ca. 150 g vegetabilsk blanding. Anbring forsigtigt hakkede grøntsager i fiskens underliv, stikk med en tandstikker. Bages i ærmet i cirka en halv time.
3
Afskær overskydende fedt fra svineskink. Skær huden på tværs. Forbered blandingen til belægning, som 2 spsk. honning, 1 tsk salt, 1 spsk fint revet frisk ingefær og 4 store fed hvidløg. Denne mængde er nok til en skinke, der vejer 2 kg. Spred blandingen over kødet og prøv at få det i udskæringerne. Placer skinken indad, så du ikke pletter ydersiden af ærmet. Bages i 1, 5 time. Svinekød, der er kogt i en ærme, er en yndlingsret af mange mennesker i Europa og Asien.
4
Hakk 3 mellemstore gulerødder, 2 store løg, 200 g kål og tomater. Slib 3 fed hvidløg. Skær 30 g persilleblade. Læg grøntsagerne i bag ærmet, så de danner en pude. Skær oksekød i skiver på 25-30 g og sød rød peber i firkanter med en side på 2, 5 cm. Salt, peber, placer på en grøntsagspude. Når kødet koges i en ærme, imprægnerer det grøntsager med juice. Det bliver en meget velsmagende skål.
Vær opmærksom
Hvis du pakker produktet tæt i en ærme uden at efterlade et hul, er der risiko for at få en skål uden skorpe.
Nyttige råd
Madlavning i ærmet er den bedste måde at holde gryden og ovnen ren. Men den største fordel ved denne metode til varmebehandling er konservering af vitaminer, som fx under tilberedning delvist passerer i vandet.