En lille variation af alles yndlings svinekotelet med risotto. Fadet er meget velsmagende og saftigt. Vær forberedt på at blive bedt om et supplement.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 300 g svineskink
- - 8 æg
- - 140 g mel
- - 60 ml vegetabilsk olie
- - cherrytomater
- - 215 g ris
- - 30 ml olivenolie
- - 40 g smør
- - 1 løg
- - 240 ml hvidvin
- - 150 ml vand
- - 200 ml fløde
- - 100 g grana padano ost
- - hvidt brød
- - 1 æble
- - 1 citron
- - 1 chilipeber
- - 25 g sukker
- - 150 ml æblejuice
- - gurkemeje
- - basilikum
- - salt
- - hvidløg
- - ingefær
Brugsanvisning
1
Skær kødet i stykker. Pisk det til en tykkelse på 4 millimeter. Brug filmene. Læg kødet i en skål. Skræl hvidløg, løg, hak dem fint og læg dem i gryden.
2
Hæld hvidvin i en gryde og inddamp den. Skræl æblet fra kernen, og skræl chutney, skær det i terninger. Slip ingefæren. Hakk chilien. Tilsæt smør på stewpan og opvarm det. Kast æbler i stewpan. Tilsæt hakket chili, ingefær og bland. Drys med sukker. Hæld æblejuice i, og tilsæt citronsaft og gurkemeje. Tilsæt lidt mel og bland. Reducer varmen, og lad den falme.
3
Hell ris i gryden og bland. Sauté i cirka to minutter og salt. Hæld lidt kogende vand i. Tag 5 æg og slå dem i en skål, salt. Når risen er kogt, skal du dække den med et låg og reducere varmen.
4
Pan melet i melet, og dypp det slagne æg. Hæld cremen i den hævede risotto. Hell olie i en gryde og opvarm. Læg koteletterne i panden, og hæld resten af det slagne æg. Rør risottoen og drys med revet ost.
5
Dæk skærepanden med en anden gryde, og vend den om. Sæt på ilden og omrør risottoen. Stew, indtil den er tyk. Sæt tre æggeblommer til risottoen og bland. Fjern det fra varmen og overfør den til en skål.
6
Fjern skorpen fra brødet, og skær den i terninger. Tør brødet i en tør gryde. Læg et jævnt lag risotto oven på, og dæk det med en gryde, vend det om. Læg en hak på en plade.
7
Skær risottoen i stykker. Læg et stykke risotto på en plade, og tilsæt æblechutney på siden af pladen. Du kan dekorere skålen med din egen håndlavede æble skrælros, cherrytomater eller basilikum.