På baggrund af en storslået kiks kan du tilberede kager med forskellige imprægneringer og fyld. En korrekt bagt kiks har en lys, delikat struktur. Dette opnås ved at piske proteiner. Brug af kunstigt bagepulver er ikke tilladt.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- æg 5 stk;
- granuleret sukker 5 spsk. l;
- hvedemel 4 spsk. l;
- kartoffelmel (stivelse) 1 spsk
Brugsanvisning
1
Forbered en skål til at piske proteiner. Det skal være helt rent og ikke engang have spor af fedt.
2
Tag friske æg. Adskill de hvide fra æggeblommerne. Hæld proteinerne i de tilberedte retter og lad dem stå ved stuetemperatur. Kombiner hvedemel med stivelse.
3
Tilføj 5 spsk. Til æggeblommerne spiseskefulde med kornet sukker. Pisk med en mikser, indtil æggemassen lyser markant og fordobles i volumen. Tilsæt gradvis mel og stivelse uden at stoppe pisken.
4
Pisk egernene. For at få dem til at vispe bedre, tilsæt 5-6 dråber citronsaft. Det kan erstattes med flere krystaller af citronsyre, opløst i 1 tsk. koldt vand. Det færdige proteinskum skal være stærkt - hvis du holder en ske på det, forbliver et spor.
5
Indfør piskede egern i æggeblommermassen. Tilsæt i små portioner under omrøring med en ske fra kanten af skålen til midten.
6
Smør en bagefad med smør. Drys let med mel. Fyld formen med en dej på cirka ¾.
7
Placer kiks i ovnen forvarmet til 200 ° C. Efter 15 minutter skal du reducere temperaturen til 180 ° C. Bagetiden er 30-35 minutter.
8
Kontroller, om kikset er klar. Tryk let på overfladen. Hvis der stadig er en tand, skal du fortsætte med at bage et stykke tid. For det færdige er overfladen elastisk og let nivelleret.
9
Fjern kiks fra ovnen. Lad det afkøle i 10 minutter. Tag den ud af formen.
Vær opmærksom
I løbet af de første 15 minutter af bagning må du ikke åbne ovnen - kikset kan sætte sig.
Brug ikke aluminiumsredskaber til piskning.
Nyttige råd
Inden du skærer kikset, skal det opbevares i 3-5 timer. Let tørret kiks er lettere at skære i lag.
Kiksdej kan sættes til smagen med citron eller appelsin, kanel, vanilje, mandel eller rom-essens.
Aromatiske tilsætningsstoffer bør introduceres helt i slutningen af pisken.
Du kan fjerne brændte steder på en kiks med en skarp kniv eller et fint rivejern.
Relateret artikel
Æggefri kiks