For nylig er varme koreanske snacks og krydderier blevet så populære, at de sælges selv i specielle afdelinger i supermarkeder, og mange russiske husmødre kager selv de berømte koreanske gulerødder. Hvis du er en elsker af orientalsk køkken, skal du have bemærket, at mange enkle retter af en eller anden grund synes særligt lækre. Dette er alt takket være et specielt kosttilskud, det såkaldte "koreanske salt".
Vælg din opskrift
Hvad er koreansk salt?
På markedet, på det sted, hvor koreanske salater og snacks sælges, kan du se poser med hvidt krystallinsk pulver, på hvilket det på latin står "Agi-no-moto", dette er det berygtede "koreanske salt", som ikke er andet end velkendt i Rusland kosttilskud E621, en smagsforstærker eller monosodium glutamat.
Som krydderier for at forbedre smagen af produkter blev glutaminsyresatriumsaltet opdaget af den japanske læge Kukunae Ikeda i 1907 under en undersøgelse af smagen af havkål - tang, der længe er blevet spist i Japan, Korea og Fjernøsten. Siden da er monosodium glutamat blevet brugt til at forbedre smagen og som krydderier brugt til at tilberede mange retter i Japan, Korea og Sydøstasien. Der bærer denne krydderi temmelig smigrende navne: "essensen af smag", "sindets serum."
Dette ernæringstilskud stammer fra naturlige produkter. I Korea og Kina producerer sojabønner det også i Rusland - fra det affald, der er tilbage efter forarbejdning af roer.
Nogle gange kan du høre, at monosodium glutamat er skadeligt og næsten vanedannende, som et stof. Dette er ikke tilfældet, glutaminsyre er en aminosyre og findes i proteinerne i den grå og hvide stof i den menneskelige hjerne og er en vigtig deltager i de metaboliske biokemiske processer i kroppen. Medicin baseret på det bruges af læger til behandling af sygdomme i centralnervesystemet.