Hjem konserves er en bekvem måde at bevare overskuddet af skovgaver, marker, haver og køkkenhave til sommeren. Salt, sukker, eddike og mælkesyre - disse er fire naturlige konserveringsmidler kendt i århundreder. Til langtidsopbevaring af frugter og bær bruges sukker oftest - stuet frugt, syltetøj, konserver, syltetøj, gelé, syltetøj konserveres, men der er også præparater med eddike og salt, såsom chutney og andre frugter og bærsaucer.
Vælg din opskrift
En af de grundlæggende regler for konservering - vælg ingredienserne omhyggeligt! Jo friskere du bruger produkterne, jo mere rig er smagen og aromaen på din skål. Kasser ødelagte og forkælet frugt og bær, skyl og tør resten. Vælg opskrifter til konserves på forhånd, så du ikke støder på en uventet mangel på ingredienser. Prøv for eksempel at lave krydret æbler. De vil være en fantastisk tilføjelse til bagt eller stegt kød, fjerkræ samt en osteplade. Du har brug for 6 kg æbler, 12 kopper sukker, 6 kopper vand og 1 1/4 kop 5% eddike (æble er bedst), samt 3 spiseskefulde nelliker og 8 pinde kanel.
Vask æblerne. Skræl og skær i skiver, som tidligere er frigjort fra kernen. I en stor 6-liters pande skal du kombinere sukker, vand, eddike, nelliker og kanel, opvarme til koges og kog i 3 minutter. Læg æbleskiver i varm sirup og kog i yderligere 5 minutter. Nu kan emnet bevares.
Steriliser glassene. Fyld en bred gryde, lige i højden som forberedte dåser, to tredjedele med vand. Anbring glasskruerne på bunden, vend bunden op og ned, sæt lågene i den samme gryde. Nogle husmødre sætter et specielt stativ i bunden eller lægger et håndklæde foldet i flere lag, efter deres mening forhindrer denne forholdsregel banker i at sprænge. Sæt gryden på en stærk ild, og kog vandet i kog i 10 minutter. Brug handsker for at undgå skoldning af dine hænder. Fjern dåser og låg fra kogende vand ved hjælp af store kogetænger. Anbring dem på et tørt, rent køkkenhåndklæde. Fjern ikke gryden med kogende vand fra ilden, den vil stadig være nyttig for dig.
Fyld dåser med emner. I tilfælde af krydret æbler skal du først sprede frugtskiverne og derefter hælde dem i sirup, hvor der er en lille plads øverst i hver krukke ubrugt. Luk glassene med låg. Du kan tage almindelige jernskruehætter, eller du kan rulle op dåser, hvis du har en speciel maskine. Der er en opfattelse af, at det for at undgå dannelse af mug under dækslerne er det værd at blødlægge et stykke pergamentpapir med alkohol og lægge det på halsen på glasset, før det krøller sig. Sænk dåserne ned i kogende vand ved hjælp af de samme tænger, også med lågene, og lad det stå der i yderligere 10 minutter, fjern derefter og afkøl.
Opbevar dåse mad korrekt. Opbevar dem på et køligt, mørkt sted, såsom kælderen eller de nederste hylder i køkkenet. Hvis du har et par emner eller et meget stort køleskab, skal du sætte dine emner i det. Under ideelle forhold opbevares konserverede frugter og bær i mange år.