Fiskerogn - æg lagt af hunner til avlsformål. Afhængig af fiskens art kan kaviar variere i størrelse, farve, lugt og til sidst smag. Når du kender kaviarens egenskaber, kan du nemt identificere den fisk, den tilhører.
Vælg din opskrift
Brugsanvisning
1
Beluga-kaviar er meget stor og mør. Røgfri grå, hvis skygge kan variere fra mørkegrå til lysegrå, næsten sort. Størrelsen på æggene i belugaen er 2-3, 5 mm, og formen ligner en ellipse. Membranen, der omgiver ægene på denne fisk, er den tyndeste, derfor brister kaviaren ikke, men opløses langsomt i munden.
2
Hvis kaviaren er mørkere i farven, og dens størrelse er lidt mindre end den beluga, hører den utvivlsomt til lyserød laks. På ganen har den en let nøddefarvet nuance og kan besætte ca. en fjerdedel af kroppen af lyserød laks. Det antages, at denne kaviar af den fisk er den mest lækre.
3
Sturge-kaviar har en brun, grønlig eller endda gullig nuance. Størrelsen overstiger sjældent 1 mm i diameter.
4
Stuvet kaviar er den mest smagløse af alle de andre. Dens farve varierer fra grå til sort, og ægens størrelse er ca. 1, 5 mm.
5
Hvad angår rød kaviar hører den oftest til laksearter af fisk. Disse inkluderer chum laks, sockeye laks, coho laks og ørred.
6
Chum laksekaviar er den bedste laks delikatesse. Det genkendes af meget store æg - op til 9 mm og en karakteristisk gul-orange nuance. Det menes, at keto-kaviar har en meget høj smag.
7
Sockeye-laksekaviar er lille i diameter, mættet lys rød. Da denne type fisk findes mindre og mindre hvert år, vises dens kaviar ikke ofte på salg. Det smager krydret bitterhed.
8
Chinook laksekaviar er mindre bitter. Størrelsen på hendes æg er også ret stor - ca. 7 mm. På grund af sin specielle delikate smag betragtes den som den mest knappe og dyre.
9
Meget ligner sockeye laksekaviar og coho laksekaviar. Udad er det ganske let at blande dem op, men når man smager coho har laksekaviar ikke en bitter eftersmag.
10
Den mindste laksekaviar i ørreder. Størrelsen på æggene når sjældent 3 mm. Dens farve kan variere fra mørk gul til lys rød. Sammenlignet med andre typer rød kaviar er dens farve den lyseste.
11
Pike-kaviar er meget lille, grønlig-gul.