Stegt kartofler kan til trods for det høje kalorieindhold findes i kosten for mange mennesker. Hemmeligheden bag en sådan popularitet af denne skål ligger i enkeltheden af tilberedning, behagelig smag og aroma såvel som i den sprøde skorpe, der opnås under korrekt stegning af produktet.
Vælg din opskrift
Sådan steges kartoffel med sprød
Skræl kartoflerne, skåret i tynde skiver i omtrent samme størrelse, læg dem i et dørslag og skyl under vand for at slippe af med overskydende stivelse. Unge kartofler kan ikke skrelles før tilberedning, men vaskes grundigt under rindende vand med en pensel. Læg derefter kartoflerne på et tykt papirhåndklæde - det absorberer overskydende væske, hvilket kan forhindre dannelse af en sprød.
Vælg en pande baseret på mængden af kartofler. Det sidstnævnte skal fordeles jævnt over gryden, så bunden ikke kaster sig ud, og samtidig skal laget med kartofler ikke være for tykt. Hæld raffineret olie i gryden og varm den godt over høj varme.
Mens olien varmer op, læg kartoflerne i en kop, peber den, tilsæt dine yndlings krydderier og lidt laurbærblad, bland. Kasser derefter laurbærbladet, og læg kartoflerne i en gryde med varm olie.
Steg over høj varme og konstant overvågning af processen. Når bunden er lyserød, blandes kartoflerne. Gør ikke dette for ofte, ellers får en skorpe ikke tid til at dannes. Når kartoffelen bliver blød, salt den efter smag, bland og fjern den fra varmen, spredt på plader. Drys derefter med urter og server til bordet, indtil det er afkølet. Det er meget vigtigt ikke at overeksponere produktet i gryden og ikke lade det være i det efter tilberedning, især under låg - så bliver det sprøde blødt og ikke så velsmagende.