Kammuslinger kaldes spiselige toskallede, der indeholder mineraler (inklusive jod), B-vitaminer og proteiner. Som enhver skaldyr er tunger fordelagtige for den menneskelige krop, fordi de har en gunstig effekt på mave, hjerte-kar-og nervesystemer.
Vælg din opskrift
Hvordan man vælger og forbereder tunger til madlavning
Vælg jakobsmuslinger, der er frosset i en stødfrysetilstand eller i isdannelse. Hjemme kan du dyppe skaldyr i en blanding af koldt vand og mælk i et forhold på 50/50 i ca. 30-40 minutter. Hvis du holder tunger i vandet længere, mister de deres sarte smag. Endvidere kan skaldyr stegt, stuet, syltede eller spises rå.
Korrekt stegte tunger har en nøddeagtig smag og en raffineret aroma. Hvis du laver mad i olivenolie, får de en smuk gylden karamelfarve. Stegte tunger koges meget hurtigt.
Stegte tunger
For at forberede 3 portioner af denne delikatesse har du brug for:
- 500 g frosne tunger;
- hvidløg - 2 nelliker;
- 5-6 Art. l. olivenolie;
- citronsaft;
- persille - et par klaser;
- salt (efter smag).
Først skal du forberede kammuslingmarinaden: hug fin persille, skræ hvidløg og pres den med en hvidløgskvis, hæld olivenolie. Afrimning af fisk og skaldyr naturligt, overfør derefter til marinaden og lad stå i 30-40 minutter for at bløde.
Opvarm en stegepande med olivenolie over høj varme, og reducer varmen, inden tunger spreder. Steg kammuslinger på hver side i cirka 3 minutter, glem ikke at salte. Stekte jakobsmuslinger er klar, læg dem på en tallerken og server med ethvert sideskål.