Stegt havabbor er velegnet til madlavning som en sund hverdagsret og til mødegæster. Den delikate smag af havfisk passer godt til næsten enhver sideskål, og du kan stege den på få minutter.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- havabbor
- salt,
- peber,
- mel,
- timian,
- vegetabilsk olie.
Brugsanvisning
1
Før du steger havabbor, skal du tø den op. Det er bedst at gøre dette ved stuetemperatur, for hvis du nedsænker fisken i vand for at fremskynde processen, vaskes alle safterne ud af den, og når de steges, viser det sig at være tør. Hvis filet blev købt, behøver den ikke yderligere behandling. Rengør hele fisken fra vægten med en kniv, skær finnerne, skær halen og hovedet. Derefter kan du skære halvdelene af aborre i stykker eller stege dem hele.
2
Bland i lige proportioner timian, salt, peber og fordel jævnt med denne sammensætning fisken fra alle sider. Timian og peber vil gøre fisken mere smagfuld. Du kan også bruge rosmarin eller specielle krydderier til fisk. Sæt aborre til 20-30 minutter, så den kan marineres.
3
Hæld melet på en flad plade, rull fisken i det fra alle sider. Hvis der af en eller anden grund ikke er noget mel i huset, kan kiks eller stivelse bruges som husholdning. Sidstnævnte vil ikke give en sådan gylden skorpe som mel, men det vil hjælpe med at bevare fiskens saftighed.
4
Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Det anbefales at vælge raffineret, så der ikke er nogen skarp lugt, når du steger. Læg fiskestykkerne i en gryde i en varm olie. Hvis den ikke er opvarmet nok, danner opfedningen fra mel ikke en jævn, gylden skorpe på fisken, under hvilken alle juice er konserveret. Der skal være nok olie, så den dækker stykker fisk til omtrent midten, så fiskene bliver jævnt fritstegt på alle sider. Når der er dannet en skorpe på den ene side, vender abboren mod den anden side. Hele tilberedningsprocessen tager ca. 10 minutter.
Nyttige råd
Du kan servere stegte havabbor med kartoffelmos, kogt ris, stuede grøntsager eller enhver anden side skål. Hvide saucer går godt med havabbor.
Relateret artikel
Sådan koges pollock i en gryde under marinaden