Muslinger er toskallede bløddyr, hvis kød især værdsættes af gourmeter og tilhængere af en sund kost. Blid, med en sød-salt behagelig lugt af muslinger er tilgængelige for det mest beskedne budget. Attraktiv og usædvanlig præsentation af muslingkød - i skaller.
Vælg din opskrift
Brug af bløddyr af blød kvalitet kan føre til alvorlig forgiftning, så køb muslinger fra sælgere, der har et kvalitetscertifikat for produktet. Kontroller hver vask for integritet, kasser åbne og beskadigede.
Frosne muslinger skal først optøes ved stuetemperatur. Rengør vasken af snavs og slam, skyl med rindende vand. Du kan tilberede muslinger i hvidvin, mælk, fiskebuljong eller bare koge i kogende vand. Kødet af disse bløddyr er perfekt til salater og appetitvækkere. Ved en hvilken som helst metode til varmebehandling bestemmes produktets beredskab ved øjeblikket af åbningen af skaller, bløddyr, der forbliver lukket, kasseres.
Kogte muslinger i vasken
ingredienser:
- 2 kg blåmuslinger i skaller
- 1 liter vand;
- 1 spsk. en skefuld salt;
Kog vand, tilsæt salt og citronsaft til det. Sænk forsigtigt muslingerne ned i gryden. Efter ca. 2 minutter tømmes vandet, og fyld muslingerne med koldt vand, og kog igen. Denne tilberedningsmetode giver dig mulighed for at gemme den maksimale mængde vitaminer i produktet og samtidig befri skaldyrskødet fra nogle giftige stoffer.
Kog muslingerne i nyt vand i ca. 4-5 minutter, og læg derefter muslingerne op med en spaltesked. Ved fodring er det bedre at adskille drænene og efterlade et blad. Tør eller halvtør hvidvin eller champagne er perfekt til en sådan skål.
Du kan ændre opskriften lidt, for den anden kogning er muslingbugten ligeligt delt med vand og tør hvidvin. Fisk og skaldyr vil vise sig at være utroligt lækker og øm.
Muslinger stegt i hvidløgssaus
ingredienser:
- 1 kg muslinger i skaller
- 5 fed hvidløg
- 1 citron.
- 5-6 persillegrene;
- en knivspids sort peber;
- salt efter smag;
- 50 g smør;
- ½ spsk. creme.
Hæld koldt vand i gryderetten, så muslingerne viser sig at være halvt lukkede, sætte ild på og se, indtil bløddyren klapper op (skaller åbnes fra dampen). Åbn muslinger i en stegepande ved at fjerne det øverste kabinet.
Hæld et halvt glas vand i gryden, salt, tilsæt smør og opvarm i et minut. Hæld derefter fløden, pres hvidløg, citronsaft og lad det småkoke, indtil det er glat. Når saucen er blevet tyk, overfør muslingerne til en stor skål, tilsæt peber, hakket persille til panden, rør alt sammen. Hell muslingerne i sausen og server.