Borsch er berømt for en række opskrifter. Hver husmor forsøger at gøre det på sin egen måde med en smag, der kun er særegen for hende. Grundlaget for denne borsch er oksekød, som skal koges i mindst 2, 5 timer. Hvis du har tid nok og ønsker at få det perfekte måltid til frokost, er denne opskrift til dig.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 600 g oksekød (bryst)
- - 400 g oksekød
- - en gulerod
- - en rødbeder
- - en løg
- - 200 g tomater
- - 150 g kartofler
- - en paprika
- - 200 g kål
- - 3 fed hvidløg
- - salt, peber efter smag
- - greener
- - vegetabilsk olie
Brugsanvisning
1
Læg en stor gryde med vand på ilden, og sænk knoglerne og papirmassen. Fjern skum med jævne mellemrum. Kog i cirka 2, 5 timer, jo længere bouillon er, jo mere rig bliver den. Fjern derefter knoglerne og papirmassen. Skær kødet i skiver.
2
Opvarm gryden og saucer de skrællede løg. Tilføj de revne gulerødder til løgen. Send i mellemtiden de terninger, kartofler, til bouillon og salt suppen. Tilsæt løg og gulerod hakket skrællet tomat i en blender.
3
Skræl rødbederne og riv dem på et medium rivjern; du kan skære roerne i strimler, hvis du foretrækker det. Send rødbederne stuet til resten af grøntsagerne. Passerow i cirka 10 minutter.
4
Fjern frøene fra peber og skåret i terninger, tilsæt roerne med løg og gulerødder. Hell bandagen i borsch og kog i 15 minutter, du kan tilsætte salt efter smag. Hakk kålen og send den til suppen. Tilsæt skivet kød og kog indtil det er mørt i ca. 10 minutter. Sluk for varmen og drys hakket hvidløg og urter.
5
Borscht erhverver sin rige smag først efter infusion. Krydre med friske urter, og server med en skefuld creme fraiche.