Ved fremstillingsmetoden er produkternes sammensætning mange muligheder for borscht, men hver af dem er gode på sin egen måde. En af disse er Siberian borsch med kødboller - en meget velsmagende og nærende tallerken.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- kødben til bouillon;
- 500 g udbenet kød;
- 2 løg;
- 1 æg
- 2 rødbeder;
- 1 gulerod;
- 300 g frisk kål;
- 5-6 kartofler;
- 1 spsk. en ske tomatpasta;
- eddike;
- vegetabilsk olie;
- salt
- peber
- hvidløg
- krydderier efter smag
- greens.
Brugsanvisning
1
Hæld vand i en fem liters pande, sæt kødbenene og sæt ild på. Når skummet stiger, skal du fjerne det, og når bouillonen koger, skal du reducere varmen.
2
Mens kødbenene koger (ca. 1, 5 time), koges kødboller.
3
Tag massen af oksekød eller svinekød (du kan enten halvdelen), skyl grundigt, skåret i små stykker og led gennem en kødkvern.
4
Tilsæt finhakket løg, æg, salt, peber til hakket kød og bland grundigt. Lav små kødboller i valnøddestørrelse ud af det.
5
Kog kødboller i saltet vand (ca. 15 minutter). Tag dem derefter ud af gryden og læg dem til side.
6
Vask og skræl nu alle grøntsager. Skær kartofler i terninger, kålstrimler.
7
Kog grøntsagerne til stegning. Hakk løgen fint, riv gulerødderne og roerne på et groft rivjern.
8
Hæld lidt vegetabilsk olie i en dyb gryde. Kast hakkede løg i den og stek i 10 minutter, indtil de er gennemsigtige.
9
Sæt derefter gulerødderne i gryden og efter 5 minutter og roerne. Kog op over lav varme i 20 minutter under omrøring konstant.
10
Tilsæt lidt eddike, en spiseskefuld tomatpure i gryden, og lad det surre yderligere 10-15 minutter.
11
Når bouillon koges, skal du fjerne knoglerne. Læg kartofler og kål i en gryde.
12
Efter 15 minutter sætter du stegningen i suppen og blandes. Salt, peber, og tilsæt krydderier efter smag.
13
Hakk hvidløg fint (det er bedre at hugge det, og ikke lade det komme gennem pressen, det er mere aromatisk). Og skær friske urter: persille, dild.
14
Cirka 10 minutter, før suppen er kogt, tilsæt kødboller, hvidløg og urter i gryden. Når suppen begynder at koge, skal du fjerne den fra varmen og lade den brygge i 15-20 minutter.
15
Bland derefter godt, og hæld i plader. Serveres med creme fraiche. Bon appetit!