Chakhokhbili national georgisk skål kan ligeledes tilskrives både den første parabol og den anden. Det er simpelt at tilberede, men det viser sig at være meget velsmagende. Desuden fjerner chakhokhbili behovet for at tilberede en treretters middag, da en tallerken er nok til at få nok.
Vælg din opskrift
For at tilberede chakhokhbili, har du brug for en stor kylling, der vejer cirka et og et halvt kg, tre til fire løg, fem til seks tomater, en varm rød peber, tre til fire fed hvidløg, basilikum, koriander, humle-suneli, en spiseskefuld smør og salt.
• Vask kyllingen grundigt, tør og skær den i mellemstore stykker.
• Opvarm en tør stegepande grundigt, anbring stykker kylling på den og steg i femten minutter, vend konstant, så kyllingen ikke brænder.
• Fjern skrælen fra tomaterne, skold dem først med kogende vand, hak papirmassen og tilsæt den til kyllingen. Reducer varmen, og lad det småkoke i cirka femten minutter.
• Skær løgne i halve ringe, og steg i smør i en separat gryde indtil de er gyldenbrune.
• Tilsæt løg til kyllingen med tomater, dæk gryden med et låg og lad det småkoke i en halv times tid på medium varme. Hvis der er lidt væske i panden, kan du tilføje vand, et halvt glas rødvin eller tomater.
• Uden greener er det simpelthen umuligt at tilberede chakhokhbili, som enhver georgisk ret. Tilsæt hakkede urter og krydderier i hakket kylling. Mængden og typer af greener kan varieres efter smag. Koriander, for eksempel, kan erstattes med persille.
• Skræl hvidløg, før den gennem en presse og føj den til gryden.
• Vask og tør varm peber, fjern frøene fra det og hugg fint. Læg i gryden med kylling, bland forsigtigt og lad det småkoke i cirka ti minutter.
Chakhokhbili skal serveres varmt til bordet. Kogte kartofler eller ris kan serveres på sideskålen.