Duftende okseribben i vin og krydderier kan tilberedes som den vigtigste feriedisk. Rosmarin brugt i opskriften har en stærk, sød kamfer lugt, der minder om lugten af fyrretræ og en meget krydret og lidt krydret smag. Det giver skålen en unik smag og aroma. Tomater, der tilsættes ved afslutningen af madlavningen, tilføjer kødet ekstra saftighed.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 2-2, 5 kg okseribben
- 1 flaske rød tørvin
- 2 spsk. l. olivenolie
- 1, 5 spsk. l. frisk
- finhakket rosmarin
- 4-5 mellemstore løg
- 3-5 fed hvidløg
- 2 spsk. l. sennepsfrø
- 500 g kirsebær- eller druetomat
- formalet sort peber
- salt
Brugsanvisning
1
Skyl ribbenene med rindende koldt vand. Tør på et papirhåndklæde.
2
Hell olie i en gryde og opvarm over medium varme.
3
Krydder kødet med salt og peber.
4
Spredes i flere portioner, brunt kød på begge sider i 5-7 minutter.
5
Læg det stegte kød i en skål.
6
Øg varmen under gryden, hæld vinen i og kog op.
7
Ilden skal reduceres, og vinen fordampes i halvdelen.
8
Fastgør kødet til vinen, dæk og læg det i ovnen.
9
Stew i 1 time ved 170 grader.
10
Skræl og hak løgne i halve ringe.
11
Rosmarin hugger også fint.
12
Sæt løg med rosmarin til en mørk gylden løg.
13
Skræl og knus feddene med den flade del af knivbladet.
14
Tilsæt hvidløg til løg og rosmarin.
15
Rør alt sammen og læg i en skål med kød. Stew i yderligere 30 minutter.
16
Hent derefter de færdige ribben, læg dem i en kedel.
17
Læg en skål med sauce på ilden, kog op og omrør sennep.
18
Salt, tilsæt sort malet peber og tilsæt tomaterne.
19
Tomater kan tilsættes hele eller skæres i halvdele.
20
Sæt kødet tilbage i gryden. Dæk, og lad det koge yderligere 10 minutter over svag varme.
21
Server ribbenene med potetmos, urter og friske grøntsager.