I sæsonen med urter og grøntsager drømmer mange husmødre om deres egne forberedelser til vinteren. Det er slet ikke svært at glæde dine kære med en lækker og original forretter - det er nok at tilberede svampekaviar ved hjælp af friske, saltede eller tørrede svampe til dens tilberedning.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- For 500 gram saltet eller 100 g. tørrede svampe:
- 4-6 rødløg
- salt efter smag
- 1 spiseskefuld eddike på gulvet en liter dåse kaviar
- 1 spsk solsikkeolie til stegning og 1 spsk til hældning. grønne områder
- peber
- hvidløg
- peberrod blade - efter smag
- Madolie
Brugsanvisning
1
Hvis du bruger tørret svamp, skal du blødlægge dem i adskillige timer i koldt vand. Læg de blødgjorte svampe i en gryde og kog i 30 minutter. Hvis vandet er blevet klart, og svampen er i bunden af gryden, betyder det, at de er klar. Fjern svampen fra vandet ved hjælp af en spaltesked, lad den afkøle lidt og hugg fint.
2
Hvis tørrede svampe ikke var til rådighed, ville saltede dem gøre det. De skal skylles grundigt og drænes med overskydende vand. Tør med servietter eller et vaffelhåndklæde, og hugg derefter fint. I princippet er det muligt at erstatte manuelt arbejde med mekanisk: Spring champignonerne igennem en kødslibemaskine.
3
Røde løg skåret i halve ringe, stek indtil lys gylden farve og bland med svampe. Smut på lav varme i ca. 10-15 minutter, og pas nøje på, at svampemassen ikke brænder.
4
Tilsæt solsikkeolie, en knivspinde malet sort peber og salt (efter smag) til den resulterende konsistens. Hæld 9% æble cider eddike i den samme masse. Bland alt sammen.
5
Læg friske urter og hvidløg på bunden af en tør steriliseret krukke. Fyld krukken med kaviar.
6
Dæk toppen med friske peberrodsblade og spænd med et steriliseret låg. Fortsæt med at sterilisere i kogende vand i cirka en time.
7
Lad svampekaviaren afkøle. Klar dåser placeres i køleskab eller andet køligt rum. Efter en uge er den velsmagende og næringsrige parabol klar.
Vær opmærksom
Rødløg foretrækkes at bruge, da det er mere krydret og ikke så skarpt som sædvanligt.
Hvis du ikke har peberrods ved hånden, kan du undvære det. Peberrod bruges, så mug ikke dannes under opbevaring.
Nyttige råd
Eksperiment! Brug for eksempel friske svampe eller honningsvampe i stedet for saltede eller tørrede svampe.