Ingefær er et velkendt krydderi i hele verden. Ingefærrod indeholder kalium, fosfor, jern, zink, vitamin C, B, A. og aminosyrer. Alle disse elementer forbedrer fordøjelsen, hjælper med at sænke kolesterol i blodet. Derudover er ingefær en berømt afrodisiakum. At tilføje ingefær til mad giver det pikantitet, og det absorberes lettere af kroppen. Til madlavning bruges ofte ingefærolie. Det sælges i butikker, men du kan tilberede det derhjemme.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Til ingefærolie
- kogt i vandbad:
- 200 g olivenolie (solsikke eller majs) olie;
- 10 g ingefærpulver;
- formalet sort peber.
- Til ingefærolie
- kogt på komfuret:
- 200 g olivenolie (majs eller jordnødder) olie;
- 10 g ingefær rod.
- For ingefærsmør:
- 250 g smør;
- 30-40 g ingefær rod;
- citron;
- en spiseskefuld (uden top) med groft salt.
Brugsanvisning
1
Ingefær vegetabilsk olie kan tilberedes på to måder: i et vandbad og på komfuret. For at forberede ingefærolie i et vandbad: bland ingefærpulver med sort peber, tilsæt vegetabilsk olie og bland godt. Hæld koldt vand i en stor gryde. Hæld vegetabilsk olie, krydret med ingefær og peber, i en mindre gryde, anbring den i en stor gryde med vand og læg en lille ild i en time. Sørg for, at vandet i en stor gryde ikke koger, og at det hele tiden er på randen af kogning. Sil efter en time olie gennem en fin sigte. Ingefærolie er klar. Det kan bruges til madlavning af krydret retter og salatdressinger. Malet sort peber i ingefærolie kan erstattes med andre krydderier efter smag.
2
For at forberede ingefærolie på en komfur: vask ingefærroden, tør, skræl og skær i skiver. Hell vegetabilsk olie i en dyb gryde, tilsæt skiver af ingefær og læg på en lille ild. Steg ingefæren godt under omrøring, indtil den bliver mørk. Fjern derefter olien fra varmen og sil gennem en fin sigte. Denne olie kan bruges til at tilberede enhver form for mad: både sød og krydret.
3
Ingefær smør. Fjern olien fra køleskabet, og smelt den indtil den er blød. Hæld kogende vand over citronen og fjern skummet fra det med et tyndt lag. Vask ingefærroden, tør den, skræl og skær den i skiver. Slib plesten med ingefær i en blender og føj til smøret. Salt derefter, og pres saften fra en halv citron i. Bland alt grundigt. Tag et stykke pergament og overfør den resulterende masse til den. Flad og rull slik. Opbevares i køleskabet. Sådan ingefærolie kan anvendes til fremstilling af bagt og stegt fisk, i fårekød og grøntsagsstuestuder.
Vær opmærksom
Gravide kvinder, ammende mødre såvel som mennesker med gastriske sygdomme bør bruge ingefærolie med forsigtighed.
Nyttige råd
Ingefær mister ikke sine unikke egenskaber hverken ved varmebehandling eller ved fremstilling af pulver fra det. Den eneste ting, der påvirker ham negativt, er frysning. Opbevar ingefær skal have en temperatur, der ikke er lavere end +4 grader.