En af de vigtigste aspekter ved det indiske køkken er forskellige krydderier. Især bruges en blanding af forskellige krydderier, almindeligt kendt som curry, aktivt. Prøv at bruge den til at lave krydret og krydret broccoli og ingefærsuppe.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- stam selleri rod;
- 1 gulerod;
- 1 løg;
- 1 bælg varm rød peber;
- 2-3 fed hvidløg;
- 4-5 cm ingefær rod;
- 500 g broccoli;
- 1 mango
- 1 spsk tør karryblanding;
- vegetabilsk olie;
- en kvist persille;
- saltet.
Brugsanvisning
1
Lav en grøntsagsbuljong. Skræl gulerødderne, skær løgen i to, efter at du har fjernet skallen fra den. Læg grøntsagerne i en gryde, tilsæt selleriroden. Fyld alt med koldt vand. Salt og kog i 40 minutter, skummet løbende fjernes. Filtrer den forberedte bouillon.
2
Skræl ingefærroden, og riv den på et groft rivjern. Skræl røde peber, skær dem derefter i små terninger. Da peberjuice er meget kaustisk, tilrådes det at gøre alt arbejde med det i gummihandsker. Skræl den resterende løg og hugg fint. For hastighed og beskyttelse mod rivning kan det knuses i en foodprocessor.
3
Smelt smøret i en gryde og steg løgene i det i 3 minutter. Læg derefter peber og ingefær i gryden. Stek blandingen i yderligere 3 minutter, tilsæt derefter hakket hvidløg. Skræl mango, skær. Adskill blomkål i hånden i blomsterstande. Hvis det var frossent, forvarm det til stuetemperatur, f.eks. I en mikrobølgeovn, og tøm overskydende vand. Læg kål og mango i andre grillede fødevarer. Drys ovenpå med en tør karryblanding og salt. Bland alt sammen, kog under låget i yderligere 5-7 minutter. Tilsæt om nødvendigt lidt vegetabilsk olie i gryden, så grøntsagerne ikke brænder.
4
Overfør blandingen til en dyb gryde og hæld bouillon i den. Kog i mindst 10 minutter. Broccoli skal blive blød. Mos den færdige suppe ved at hugge den i en foodprocessor. Hell den mosesuppe tilbage i gryden og kog igen. Hell i tallerkener og drys hver portion med persille eller koriander. Varme indiske smørkager er en god ledsagelse til suppen. Hvis du ikke har nogen, gør det en storslået armensk pitabrød. En sådan suppe kan også spises med creme fraiche. Som en drink kan du servere bærjuice eller indisk masala-te, som tilberedes med tilsætning af mælk og ingefær.