Hakkede svinekoteletter - en meget almindelig skål. Kotlets popularitet skyldes deres enkle forberedelse såvel som muligheden for frysning til fremtidig brug, hvilket er meget praktisk. Smagen og udseendet af svinekoteletter afhænger af nogle af de finesser, der skal overvejes, når du tilbereder dem.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Du har brug for:
- - 1 kg hakket svinekød
- - 1 stor løg
- - 2 fed hvidløg
- - 200 g hvidt brød eller 100 g havregryn, der ikke kræver madlavning
- - 50 g frisk persille
- - salt og sort peber efter smag
- - brødkrummer eller mel
- - vegetabilsk olie til stegning
- - 100 g smør
- - 1 æg
Brugsanvisning
1
Skræl og finhakk løg. Varm en lille mængde vegetabilsk olie i en gryde og steg løgen i den, indtil den bliver blød og gennemsigtig. Stegt løg i koteletter giver dem ekstra saftighed og en mere pikant smag. Put stegte løg i hakket svinekød.
2
Trim skorpen med hvidt brød eller brød og blødlægges i en lille mængde koldt kogt vand. Mange husmødre suger brød til koteletter i mælk, men dette bør ikke gøres, da koteletter med tilsætning af sådant brød viser sig at være mindre saftigt. Læg gennemvædet brød i hakket kød. Hvis vandet ikke absorberes helt i brødet, skal du presse det for at dræne overskydende væske. I stedet for hvidt brød kan du bruge havregryn, der ikke kræver madlavning.
3
Vask og tør persille. Finhakket de grønne eller hak det i en blender. Gnid hvidløg på et fint rivejern eller før det gennem en presse. Tilsæt hakkede urter, hvidløg, salt og sort peber til hakket kød efter smag. Elt hakket kød godt og form koteletter ud af det. For at give mere saftighed, læg et lille stykke smør inde i hver kedel. Fugt det med vand, så hakket ikke klæber fast på hænderne under skulpturen.
4
Ryst ægget. Rul pastejerne i mel eller brødkrummer og derefter i ægget. Varm gryden med vegetabilsk olie godt, og læg patties på den. For at forhindre, at koteletterne falder fra hinanden, skal du først stege dem hurtigt over høj varme og derefter koge dem på svag varme. Når stegning under et lukket låg bliver koteletterne mere saftige og frodige, når de steges uden låg, bliver de mere stegt.
Vær opmærksom
Tilføj ikke et æg til hakket kød. Et æg bruges typisk kun som en bindende komponent i en madservice, hvor de i færd med at tilberede kødboller prøver at spare penge: læg mindre kød og mere brød. Uden et æg falder hakket kød med en lille mængde kød simpelthen fra hinanden. Når man laver hjemmelavede kødboller, giver et æg dem kun unødvendig stivhed.
I koteletter anbefales det, at du ikke bruger mere end 20% af brødet til hele kødetmassen. I dette tilfælde er karbonaderne storslåede og saftige. Mere brød vil absorbere for meget olie, når det steges, hvilket vil gøre patties fedtede.
Nyttige råd
For at give småkagerne mere saftighed, kan du prøve at tilføje lidt kartoffel, zucchini eller hvidkål rullet gennem kødkværnen til hakket kød.
Det anbefales at bruge uaktuelt brød til koteletter, da frisk brød gør patties for klæbrige og giver dem et ikke særlig velsmagende udseende.