Kaninkød er meget velsmagende og nærende og er meget anset for sine diætkvaliteter. Meget ofte koges kaninkød i form af stegt med kartofler og andre grøntsager. Kød tilberedt på denne måde har en delikat og behagelig smag.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 500 g kanin;
- 20 g olie;
- 7 kartofler;
- 4 gulerødder;
- 200 g persille rod;
- 200 g kål;
- 2 løg;
- 300 g sauce;
- laurbærblad;
- salt;
- peber;
- 2 spsk citronsaft
- 1 flok persille.
Brugsanvisning
1
Hvis du har købt en hel kaninkroppe, skal du først klippe den i stykker. Skær hver del i stykker, to stykker pr. Portion. Kun kaninben (skinke) kan bruges i denne opskrift.
2
Derefter skal du blødgøre kaninkød (marinering) i tre timer i vand med tilsætning af to spiseskefulde citronsaft. Når pickling-tiden er forbi, skal du fjerne kødet og tørre det med servietter.
3
Stek derefter kødet med vegetabilsk olie i en gryde. Kødet skal stekes, indtil en lys skorpe vises.
4
Læg det stegte kød i en gryde eller på et trådstativ for at stable overskydende fedt.
5
Læg derefter kaninkødet i en stekepande. Hvis der ikke er nogen frituregryde, skal du tage en gryde med en tyk bund eller andre redskaber, der er egnede til stegning.
6
Nu skal du koge grøntsagerne.
7
Skrell gulerødderne, skåret i cirkler.
8
Skræl, vask og skær kartoflerne i firkantede stykker eller skiver.
9
Skræl næse, fjern frøene, skåret i små skiver.
10
Persille rod, skræl, vask og hak fint.
11
Skræl løg, skåret i halve ringe.
12
Steg alle kogte grøntsager i vegetabilsk olie.
13
Tilsæt derefter de stegte grøntsager til stekepanden med kaninkød.
14
Hæld tomat- eller creme fraiche, salt, peber, flyt forsigtigt, dæk.
15
Placer ristepanden på ovnen, og lad det simre over medium varme i tyve minutter.
16
På en flad skål, læg to stykker kanin, grøntsager, hæld en lille mængde sauce, hvor kaninen var stuet. Drys hakket persille på toppen af skålen. En frisk, blød rulle serveres med denne skål.
Vær opmærksom
Hvis kartoffelen er lille, skal du tage stykker 5 - 7. Hvis kartoffelen er stor, skal du tage mindre.
Hvis du ikke kan lide groft hakkede grøntsager, kan du hugge dem.
Nyttige råd
I stedet for tomatsaus kan du bruge tomatpuré eller friske tomater.