I varme Spanien tilberedes traditionelt kold gazpacho-suppe om sommeren, men en anden forfriskende suppe, der serveres kold, er ikke underordnet i popularitet. Det handler om salmoreho.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 500 gr. modne tomater;
- - 100 gr. hvidt brød (let tørret);
- - 2-3 fed hvidløg;
- - salt;
- - drueddike;
- - et æg
- - 50 gr. jamon (valgfrit).
Brugsanvisning
1
Kog først det hårdkogte æg og fjern det til siden, så det afkøles.
2
Skold tomaterne med kogende vand, fjern skrælen. Slib dem med hvidløg i en blender. Derefter tørres vi gennem en sigte, så massen er meget mør og uden unødvendige frøstykker.
3
Hæld tomat-hvidløgspure i en blender, tilsæt olivenolie, en spiseskefuld eddike, salt og brødskiver. Når brødet bliver lidt vådt, males blandingens indhold i mindst 3 minutter. Sæt dem i køleskabet i 2-3 timer.
4
Før servering, hakkes det kogte æg og jamon, hæld suppen i tallerkener og anbring forsigtigt stykker jamon og æg i midten af hver tallerken.
