En traditionel sauce kaldet mayonnaise, som kom til os fra Frankrig, er praktisk talt uundværlig i køkkenet hos enhver værtinde, fordi den kan føjes til salater, gryderetter, sandwich, kød og fiskeretter. Shop mayonnaise har næsten intet at gøre med fransk sauce. Der kan tilberedes en lækker mayonnaise uden fortykningsmidler, smag og konserveringsmidler derhjemme.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - æg - 1 stk.;
- - 250 ml vegetabilsk olie;
- - 1 spsk. l. citronsaft;
- - 1 spsk. l. sennep;
- - formalet sort peber (efter smag);
- - salt, kornet sukker (efter smag);
- - krydderier (valgfrit);
- - blender (mixer);
- - en dyb skål eller glas.
Brugsanvisning
1
Tag friske kyllingæg, slå i en dyb skål, slå derefter med en mixer eller blender, indtil den er glat. Ægte elskere af hjemmelavet mayonnaise anbefaler at bruge rustikke æg med en lys æggeblomme, lige så kan du få den sædvanlige farve på saucen. Tilføjelse af æg fra butikken giver mayonnaisen en lys og hvidlig farve. I dette tilfælde vil jorden gurkemeje hjælpe dig, en knivspids, der giver din sauce en gul farve.
2
Hell vegetabilsk olie i en tynd strøm i æggemassen, pisk med en mikser, tilsæt kun den næste portion olie, når den forrige er slået godt sammen med ægget. Forøg gradvist hastigheden på mixeren til det maksimale. For at lave hjemmelavet mayonnaise skal du bruge ekstra jomfru koldpresset olivenolie. Pisk, indtil blandingen tykner til den ønskede konsistens. I piskeprocessen ændrer blandingen sin farve og bliver ensartet og tyk.
3
Tilsæt malet sort peber til mayonnaise, salt og peber efter smag. Hvis du ønsker at få provencalske mayonnaise, skal du tilføje en lille mængde sennep, som vil tilføje piquancy til saucen.
4
Hæld citronsaft eller en bid (9%) i mayonnaise, hvilket vil give produktet sin karakteristiske smag og aroma og forsure den lidt. Visp igen. Smag derefter mayonnaisen. Hvis nogen mangler en ingrediens, skal du tilføje den.
5
Du kan tilføje krydderier, krydderier, oliven, oliven osv. Til saucen. i henhold til dit ønske. Så mayonnaise med tilsætning af chili peber er perfekt til enhver stegt retter, som vil give dem skarphed. For at tilberede en saftig stege oksekød, klæd sild, rød fisk eller skinke, tilsættes lidt frisk peberrod til mayonnaise. Rødt roer giver mayonnaisen en smuk skygge og pynter alle lette retter. Selleri-mayonnaise, der fås ved tilsætning af knuste sellerirødder, kombineres med kød- og fiskeretter.
6
Opbevar hjemmelavet mayonnaise i en forseglet beholder i køleskabet. Sausens holdbarhed varierer afhængigt af andelerne af de anvendte ingredienser. Overvejelsen af æg i mayonnaise vil gøre det rigere og velsmagende, men en sådan sauce er kun god i frisk tilstand, og den kan opbevares i højst en dag. Vegetabilsk olie øger holdbarheden af mayonnaise med 3-4 dage.
Nyttige råd
Hvis du vil lave mayonnaise i henhold til traditionelle franske traditioner, skal du slå æg og vegetabilsk olie for hånd. Kulinariske eksperter mener, at den ægte smag af Mayonsovs, der er kendt for os som mayonnaise, kun skabes med manuel piskning.