Laks er en fisk, der er mere karakteristisk for det skandinaviske køkken. I traditionel italiensk madlavning blev der altid brugt skaldyr, og hvis nogle fisk kom ind i pastaen, var det mere som et havsprog eller havabbor. Men i globaliseringens ælder nåede serverfisken de sydlige breddegrader, kom for at smage der og er nu en ekstremt populær ingrediens. Tomater i Italien har været elsket i århundreder.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Penne med laks og tomater
- 500 g penne pasta
- 400 g frisk laksefilet
- 150 g cherrytomater
- plet med en orange
- 1 spsk citronsaft
- 1 spiseskefulde kapers
- 7-10 basilikumblade
- 2 sød paprika
- 5 spsk olivenolie
- Farfalle med laks og tomater
- 750 g mellemstore kødfulde tomater
- 1 mellemfedt hvidløg
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 1/4 tsk varm rød peber flager
- 250 g laksefilet
- 500 g farfalle (kan erstattes med fusilli)
- 3/4 kop fedt creme
- 8 friske basilikumblade
Brugsanvisning
1
Penne med laks og tomater
Kog 3 liter vand i en stor gryde. Hæld penne og kog, i henhold til anbefalingerne på emballagen, til staten al dente. Tøm vandet.
2
Frigør laksefilet fra huden, kontroller for små frø og skåret i terninger. Vask peber, tør den, smør den med olie, læg den på en bageplade og bag den i ovnen ved en temperatur på 180 ° C, indtil der dannes brunfarve på huden. Brug kogetænder til at lægge den varme peber i en tæt plastikpose, luk den og hold den i 7-10 minutter. Skræl skræl, stilk og frø og skær i strimler. Skær cherrytomaterne i halvdelen og ekstraher saften og frøene.
3
Varm olivenolie i en stegepande over medium varme. Drys laksefilet med citronsaft og læg i en gryde. Steg hurtigt, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt tomaterne og steg i yderligere 2-3 minutter. Peber, salt, tilsæt orange zest og kapers. Læg strimler peber sidst. Varm op i 1-1, 5 minutter. Bland med penne. Pynt med basilikumblade og server.
4
Farfalle med laks og tomater
Kog vand til farfalle. Fjern laksefilet fra huden. Skaler tomater med kogende vand, skræl dem og hugg groft. Skræl og finhakk hvidløg. Hæld olie i en bred dyb stege, tilsæt hvidløg og rød peber, hold over medium varme. Når hvidløg er guld, tilsættes tomater, salt og gryderet, indtil al væsken er fordampet, fra 10 til 12 minutter. Skær laksen i strimler, der er ca. 0, 5 centimeter brede og 3 lange.
5
Læg 2 spiseskefulde salt i kogende vand, og hæld derefter farfalle. Bland godt og kog indtil al dente. Mens pastaen koger, tilsættes laks i panden med tomater, salt og hæld fløden. Hak grovt basilikum og føj til fisken. Stew, indtil cremen tykner og fordamper, ca. 1/3, det tager 2 til 3 minutter.
6
Når pastaen er klar, kaster du den i et dørslag, dræner vandet og blander det med sausen. Serveres varmt.