Pissaladiere - en kage, der er populær i det sydlige Frankrig, i smukke Provence. I den blødgør sødme af karamelliserede løg med succes den salte smag af ansjos og suppleres med pikantiteten af syltede oliven. Da denne fad er traditionel, rustik, har den snesevis af variationer, mange husmødre ønskede at lave noget specielt i opskriften på deres bedstemødre og oldemødre.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Pissaladière
- 50 g smør
- ½ kop olivenolie
- 3 store løg (ca. 600 g)
- 2 fed hvidløg
- 1 laurbærblad
- 1 kvist frisk timian
- 1 spiseskefulde kapers
- 220 g mel
- 11 g bagepulver
- 30 g smør
- 180 ml kødmælk
- 10 ansjoser
- Pissaladiere (med svampe og cherrytomater)
- 2 spsk smør
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 2 søde løgvarianter
- 250 g champignon
- 2 fed hvidløg
- 2 kvist timian
- plus 1 spsk timianblade
- 1 kvist rosmarin
- 1 ark frosset butterdej
- 15 store olivenolie
- 15 cherrytomater
- 15 ansjoser
Brugsanvisning
1
Pissaladière
Skræl, skyl, tør og skær i tynde halvringe. Skræl og knus hvidløg med den store side af en stor kniv. Smelt smøret i en stor gryde med en tyk bund og bland med oliven. Læg hvidløg, en kvist timian, hakket laurbærblad. Hæld løg. Larm i ca. 30 minutter under omrøring lejlighedsvis. Løgene skal være bløde, men ikke brunede. Fjern laurbærbladet og timian, tilføj kapper, bland. Forvarm ovnen til 220 ° C.
2
Sigt mel sammen med bagepulver i en bred skål. Terning smøret og tilsæt det til melet, bland dejen. Tilsæt kødmælk. Elt, indtil dejen er glat. Drys arbejdsoverfladen med mel, og rul dejen i et rektangulært lag, målende ca. 25x35 cm. Dæk bagepladen med bageparkament. Overfør dejen ved hjælp af en kavel og form siderne. Spred løgen jævnt over tærten. Del ansjoserne i halvdelen, skræl og arranger, så de deler kagen i diamanter. Læg en oliven i midten af hver diamant. Bages 30 minutter, indtil de er sprøde.
3
Pissaladiere (med svampe og cherrytomater)
Tag et ark frosset butterdej ud på forhånd, lad det varme op til stuetemperatur og afstand. Skræl løg, skyl og skær i tynde halvringe. Adskillte hattene fra benene på svampen, skær først skiverne på tværs, den anden - cirkler. Læg champignonerne i en tør gryde og fordamp væsken fra dem. Smelt smøret i en dyb gryde over medium varme, tilsæt oliven, hakket hvidløg, en kvist timian og rosmarin. Læg løgne, og lad det småkoke, indtil det er glat karamellebrunt, tilsæt svampe, salt, peber og fjern det fra varmen.
4
Rul dejen ud og skær dem i 30 firkanter. Form båd fra dem ved at klemme dejen i kanterne. Placer på en bageplade dækket med bagepapir. I hver båd skal du først placere en ske med løg med svampe, derefter halvdelen af den skrællede ansjos og halvdelen af oliven og cherrytomater. Stænk timian over. Bages i 20 minutter ved 190 ° C, indtil de er gyldenbrune. Server varm eller kølet.