Grønn suppepure er et ægte fund for elskere af sund ernæring! Rucola og muskatnød i suppeopskriften giver den en rig, krydret smag.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Frisk broccoli 1 stk (ca. 500 g)
- Løg 1 stk
- 1 tsk olivenolie
- Spinat 130 g
- Arugula 40 g
- Persille 2-3 grene
- Zucchini 1 stk
- Citronsaft 3 tsk
- Kniv muskatnød
- Salt, peber efter smag
Brugsanvisning
1
Vi renser og vasker løgene, skærer dem i store terninger og steger dem i en dyb stegepande på en teskefuld olivenolie, indtil de er gyldenbrune. Føj til løgen omhyggeligt vasket spinat og broccoli, opdelt i blomsterstande. Hæld en lille mængde vand (ca. et halvt glas) i gryden, og lad det småkoke i 10 minutter med låget lukket.
2
I mellemtiden rengør vi og vasker en stor zucchini. Hvis der er meget store frø i det, skal du fjerne dem. Skær zucchini i store terninger. Tilføj zucchini til grøntsager. Hell grønsagsblandingen med vand, så alle grøntsager lukkes. Kog i yderligere ti minutter. Den overskydende væske hældes i en separat beholder.
3
Vask ruccola og persille, pres to tsk saft fra en citron. Tilsæt greener i suppen og kog endnu 1-2 minutter. Hæld citronsaft i, krydre med muskatnød, sort peber og salt efter smag.
4
Suppe suppen med en nedsænkende blender indtil en homogen cremet tilstand, indtil en delikat tekstur. Vi bringer den grønne suppepure til den ønskede konsistens ved hjælp af bouillon, som vi hældte i en separat beholder. Tilsæt væsken gradvist i små portioner. Server suppen varm, for at dekorere den, kan du bruge rå græskar og solsikkefrø samt hvidløgskrotonger.
Nyttige råd
Nogle typer ruccolaer er meget bitre. Til denne suppe er den bedste sort Poker, der har en mildere nøddeagtig smag.