Sukkerfudge er vidt brugt til dekoration af konfekture og har mange muligheder. Ved hjælp af den grundlæggende opskrift kan du tilføje nogle ingredienser for at ændre smag og farve på fudge. Dets største fordel er større plasticitet i modsætning til glasuren på grund af langsom hærdning. Du kan gøre fondant derhjemme ikke værre end professionelle konditorer, hvis du nøje følger anbefalingerne.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Sukker 200 gr
- Vand 100 ml
- Citronsyre i spidsen af en kniv (ca. 1/10 tsk)
Brugsanvisning
1
Hell sukker i en lille gryde og hæld varmt vand over det.
Kog sukker sirup over svag varme ved moderat kog.
2
Tilsæt krystaller af citronsyre i den færdige sirup og bland, indtil de er helt opløst.
Afkøl siruppen under omrøring konstant, sænk gryden i en beholder med koldt vand til kropstemperatur.
3
Pisk den afkølede sirup indtil der dannes en homogen hvid masse.
Når massen begynder at ændre strukturen til løs piskning, skal du stoppe.
Brug færdiglavet sukkerfondant til at dekorere konditorvarer, let opvarmet, til ensartet anvendelse.
Vær opmærksom
Det er nødvendigt at kogte siruppen ordentligt, være særlig opmærksom på dette, da resultatet direkte afhænger af dette. For at få den ønskede beredskab skal du tage en lille sirup på en ske og dyppe i en beholder med koldt vand.
Prøv at mash den hærdede sirup. Den er klar, hvis den ikke klæber til dine hænder og giver dig mulighed for at rulle en blød kugle.
Nyttige råd
Klar fudge kan opbevares i køleskabet ved indpakning med en fastfilm for at undgå udtørring.
Før brug skal det opvarmes til en temperatur på 40-50 grader under konstant omrøring.