Den mest succesrige måde at bruge sæsonbestemte grøntsager på er at tilberede lette, enkle retter, der ikke kun sparer værtindens tid, men også maksimerer de startfulde produkters nyttige egenskaber. Enkle retter fra zucchini kan på grund af deres lave kalorieindhold og den høje koncentration af vitaminer og mineraler bruges i børne-, diæt-, vegetar- eller sportsfoder.
Vælg din opskrift
Zucchini er, ligesom de fleste andre grøntsager i græskarfamilien, meget fedt, askorbinsyre, kalium og andre stoffer, der har en positiv effekt på fordøjelseskanalen og det kardiovaskulære system. Af denne grund anbefales enkle retter fra zucchini til folk der lever en sund livsstil eller har brug for en kalorifattig diæt ved hjælp af hypoallergeniske produkter.
Zucchini suppe
For at forberede dette lette første kursus har du brug for et minimum af produkter:
- 2 unge zucchini;
- et lille løghoved;
- 0, 5 l fedtfattig kyllingebuljong;
- 200 ml 10% creme fraiche;
- 10-15 g smør;
- fedd hvidløg;
- krydderier efter smag.
At lave flødesuppe fra zucchini tager ikke mere end en halv time: løg og hvidløg skæres i små skiver, stegt i smeltet smør i cirka 5-7 minutter, hvorefter zucchini, der hakkes i små terninger, tilsættes grøntsagerne. Hvis der anvendes ung zucchini til suppe, er det nok at bare skylle dem grundigt og tørre dem lidt med et papirhåndklæde; overmoden courgette, er det ønskeligt at skræl den tykke skræl, hvilket kan ødelægge den delikate smag af skålen.
I 5 minutter stegtes den vegetabilske masse over svag varme, og glem ikke at røre lejlighedsvist, hvorefter kyllingebestanden hældes og bringes til kogning. Suppen koges i cirka 3-5 minutter, hvorefter den fjernes fra komfuret, krydderier og creme fraiche tilsættes.
Ved hjælp af en blender knuses indholdet af gryden, indtil der opnås en homogen blanding, det opvarmes igen på svag varme og serveres til bordet, drysses croutoner med fløde courgettesuppe, kiks, friske eller tørrede urter. For at give suppen en krydret note, kan du på steget stadium tilføje 300-400 g sellerirot til grøntsager.
Traditionel vegetabilsk zucchini-gryderet
Zucchini-gryderet betragtes som en klassisk køkken med sommerkøkken: det er ikke kun let og hurtigt at tilberede, men tillader også brug og kombination af alle tilgængelige produkter i huset.
For at tilberede en enkel gryderet skæres ung zucchini, store gulerødder, flere kartofler, løg og paprika i mellemstore terninger og sauteres i vegetabilsk olie i 15 minutter. I slutningen af denne proces tilsættes skiver tomat til grøntsagerne (den mest lækre skål fås ved hjælp af søde tomater), salt og dæk dem i 15-20 minutter. Når grøntsagerne bliver bløde, tilsættes krydderier og friske urter til den vegetabilske gryderet af courgette: skålen vil være mere smagfuld, hvis du bruger frisk malet sort peber.
Zucchini sideskål
Et simpelt, nyttigt og velsmagende alternativ til korn eller pasta kan være en side skål med courgette, perfekt til alle retter med fjerkræ, kød eller fisk. Denne skål er især velsmagende fra unge grøntsager med en tynd skræl, som ikke behøver at fjernes.
Et pund frisk zucchini vaskes i varmt vand, den overskydende fugtighed fjernes med et papirhåndklæde og skæres i tynde, brede plader. Til dette formål er det meget praktisk at bruge grøntsagsskrællere, men ved hjælp af en godt skærpet kniv kan du få skiver grøntsager, som er meget praktiske til yderligere kulinarisk forarbejdning.
I en bred stegepande opvarmes en spiseskefuld vegetabilsk olie, og squashpladerne stegtes indtil de er bløde. Det er meget vigtigt ikke at salte grøntsagerne helt i begyndelsen af tilberedningen, ellers giver de en masse juice, og på grund af dette kan de miste formen og blive til kartoffelmos.
Den courgette, der er blevet blød, saltes, drysses med dine yndlings krydderier (efter smag), hakket hvidløgfedd tilsættes og holdes på svag varme i ca. 3-4 minutter. Færdiglavet sideskål af courgette drysses rigeligt med frisk persille, koriander eller dild og serveres som et supplement til hovedretten.