Julienne er en temmelig berømt skål. Det er let at lave mad, det er meget tilfredsstillende og velsmagende. Ingredienser til fremstilling af julienne kan købes i enhver butik eller supermarked. For al dens enkelhed vil denne skål glæde dig både ved en familiemiddag og ved en gallamiddag.
Vælg din opskrift
For at forberede 4-6 portioner har vi brug for:
- Kyllingefilet 400 g.
- skovsvampe, champignoner 200-300 g er også velegnet til os
- løg 300g.
- ost, du kan bruge en hvilken som helst af de hårde sorter på 150-200 g.
- creme fraiche med et gennemsnitligt fedtindhold på 150 g.
- en spiseskefuld mel
- smør 50-100 g.
- vi har brug for vegetabilsk olie til stegning
- salt
- frisk malet sort peber
forberedelse
Skær kyllingen i små terninger. Skræl løgene og skær i små terninger. Svampe skal først rengøres og vaskes, hvorefter skov svampe skal koges i 10 minutter (husk at skære for store svampe i flere dele). Efter at have kogt svampene, kasserer vi dem i en forberedt dørslag, så overskydende vand er i glasset, derefter skærer vi dem i små stykker. Hvis du bruger østers svampe eller champignon, behøver du ikke at tilberede dem, bare skære i små terninger.
Vi opvarmer gryden ved at tilføje vegetabilsk olie, lægge hakkede svampe der, ikke glemme at salte, og steg, indtil al overskydende væske (svampesaft) fordamper.
Hæld den hakkede løg i gryden og stek i yderligere 3 minutter.
Derefter tilsættes den hakkede kylling, drys med salt og peber og stek over høj varme i yderligere 4 minutter. Tilsæt derefter et stykke smør og stek i ikke mere end 3 minutter uden at glemme at røre lejlighedsvis.
Hvis vi bruger østerssvamp eller champignon, er det bedre at stege dem efter løg eller på samme tid med løgen over høj varme.
Tilsæt mel til det samme sted uden at vente på, at alt smør skal stege. Efter et minuts stærk omrøring tilsættes creme fraiche, blandes og sæt gryden på svag varme.
Kog op, fjern det ikke fra ilden i kun et par minutter, mens du ikke glemmer at røre rundt, så vores skål ikke brænder og koges jævnt.
For at afslutte tilberedningen af opvasken, arrangerer vi dem i cocotteproducenter, hvis du ikke har sådanne former, kan du blot bruge kurve eller ruller, når du tidligere har fjernet krummen fra midten. Top julienne med revet ost.
Vi bager i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 5-10 minutter, så osten smelter, og der vises en gylden skorpe.