Ris og svampe er næsten universelle produkter. De er velegnet til både grøntsager og kødretter, og de kan serveres simpelthen i en kogt form. Der er dog opskrifter, der overrasker endda anerkendte gourmeter.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Opskrift nummer 1
- Champignon gryderet med ost og ris:
- 1, 5 kopper ris;
- 2 terninger champignonbuljong;
- 1 løg;
- 1 spsk mel;
- 4-5 æg
- 300-500 g champignon eller østers svampe;
- 200 g hård ost;
- 50 g smør;
- salat
- hakkede greener.
- Opskrift nummer 2
- tomater
- bagt med ris og svampe:
- 5 store modne tomater;
- 0, 5 kopper ris;
- 300 g champignoner;
- 50 g hård ost;
- 5-7 fjer af grønne løg;
- persille og dild;
- salt
- formalet rød peber efter smag;
- madolie til stegning.
Brugsanvisning
1
Opskrift nummer 1 Lav champignonsaus. Hakk halvdelen af svampen, skær resten i skiver, tag den til side til dekoration. Skræl løg, skåret i halve ringe. Sauté finhakket svampe og løg med to spiseskefulde smør. I en anden stegepande uden olie, steg melet til bruning, tilsæt svampen sammen med en buljongterning, fortyndet i varmt vand. Bland det godt, lad det simre i 5 minutter.
2
Hårdkogte æg, skræl, skåret i halvdele. Fortynd den anden bouillonterning i vand, fyld den vaskede ris med buljongen, kog, indtil den er mør. Når buljongen er absorberet, læg stykker smør på risen, dæk med et låg i 5 minutter.
3
Smør en bagefad med smør. Sæt risen på formen, flad den ud. Lav indrykk i risen med en ske, fyld dem med halvdele kogte æg. Mellem æggene lå svampe, skiver i skiver. Hell skålen med champignonsaus og drys revet ost over. Fadet vil være mere tilfredsstillende, hvis du lægger et lag stegte svampe mellem lagene med ris.
4
Bages i 15 minutter i en ovn opvarmet til 180 grader, indtil osten er smeltet. Læg gryden på en tallerken med salat. Drys hakkede greener ovenpå.
5
Opskrift nummer 2 Forbered påfyldningen. Vask risen under rindende vand, kog i saltet vand, indtil det er mørt, drop det i et dørslag, lad vandet løbe af. Skræl svampe, skåret i tynde skiver og stek i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Vask greener, tør, hugg. Sæt adskillige kviste persille til dekoration. Kombiner alle ingredienser, bland, salt efter smag.
6
Vask, tør, skær toppen og tag papirmassen ud med en teskefuld. Riv osten på et fint rivejern.
7
Fyld tomatbægre tæt med ris og svampefyld, drys med revet ost og formalet peber ovenpå, dæk med skårne "hætter".
8
Læg tomaterne i en bageplade, smurt med vegetabilsk olie. Hæld 100 ml vand. Bages i en forvarmet ovn i 25 minutter ved en temperatur på 180 grader.
Nyttige råd
Prøv brun i stedet for almindelig hvid ris. Uraffinerede ricekorn bevarer meget mere fordelagtige sporstoffer og bidrager også til vægttab.
Eksperimenter med dine retter ved at blande to typer ris: Deres smag varierer også.