Hvis du vil lave en usædvanlig fiskerett, vil den "portugisiske" opskrift interessere dig. En skål uden patos kan kaldes "vinfisk pilaf." På samme tid har hans smag udsøgte eksotiske noter, hvor buketten direkte afhænger af valg af vin.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 2 glas ris
- - 700 g fiskefilet
- - 2 løg,
- - 500 g tomater
- - 5 spsk. spiseskefulde tomatsauce
- - 2 spsk. spiseskefulde sojasovs
- - 100 g vin
- - 1 stort hvidløgshoved
- - vegetabilsk olie til stegning
- - salt, persille, timian og krydderier efter smag.
Brugsanvisning
1
Skyl risen, og hold den i saltet vand, mens du forbereder resten af ingredienserne.
Slib eller knus hvidløg, skræl tomaterne fra tomaterne og hak dem fint, hak persille. Skær fiskefileten i mellemstore stykker.
2
Skræl og vask løg, finhakk den og stek i en stor dyb gryde eller i en kedel i vegetabilsk olie. Når løgen er brunet og bliver gylden, tilsættes hvidløg, persille, tomater, tomat og sojasaucer samt lidt kogt vand i gryden. Stew i 5-7 minutter.
3
Tøm risen, og tilsæt den til den stuede blanding af tomater og saucer. Læg stykker fisk ovenpå, hæld vinen i. Væsken skal dække risen helt med fisken: tilsæt lidt vand eller fortyndet sauce om nødvendigt. Salt, tilsæt vin her (jeg valgte en hvid semisweet). Føj også timian og andre krydderier efter eget valg til panden (det er nemmest at købe en færdiglavet blanding af krydderier til fisk).
4
Sæt skålen under låget på svag varme i 25-30 minutter. Under tilberedning kan ris omrøres, men dette skal gøres meget omhyggeligt, så den møre fiskefilet ikke falder fra hinanden. Hvis ris og fisk er næsten klar, og der er for meget væske tilbage i gryden, skal du fjerne låg og åbne skålen - overskydende vand fordampes. Hvis al væsken er absorberet, og risen stadig er hård, tilsættes lidt mere sauce fortyndet i kogt vand.
Serveres varmt.
